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有朋友问我，在农村有哪些吃的食物比较常见？作为一个土长土长的农村娃，对于这个问题我太有发言权了。想都不用想，自然就是各种野菜了，首屈一指的，便是年复一年蛰伏在老家房前屋后自然生长的野生阳荷了。对它根深蒂固的印象，不仅是近年来人们对它有用价值的推崇，而且还是在特定的年代里，村里老一辈人中不可多得的食粮。
老家人称它为野生姜，每年几场春雨过后，屋后堆放过一个冬季的垛处，便会三三两两地冒出一个个胖乎乎、嫩嫩紫紫的小芽出来，可爱的样子着实令人心生欢喜。由于它亮丽的外表，得到了不少摄影爱好者的喜爱，让它在镜头前大放异彩，从而让更多的人对它有了认知。经研究发现它可用价值非常不错，便开始进行了人工栽种。并且被日本引进栽培后，它的根茎治疗了一些病症，从而被其称作是名副其实的“亚洲人参”。
城里的朋友多半是没有见过的，估摸着也有人未曾听闻还有这么一种美食的存在。对于它的可用价值，在我的记忆里，就是长辈们将它做成各种美味的菜式，一年四季都可当作菜，嫩芽可以春天吃，紫红色的花苞夏秋可以吃，地下根茎腌作泡菜冬天吃。最为常见的做法：阳荷炒腊肉、凉拌阳荷、做成泡菜。因为阳荷是一种野菜，在我们国家南方的一些农村都可见，每一个地方的吃法可能也会不一样。
阳荷用来凉拌，由于其自带的一股特别清香味，有人会闻不习惯，我家孩子就觉得有股怪味，将其称为“黑暗料理”。挖出的新鲜阳荷花苞漂洗干净，对半分开切两下，切大切小也没有一定，但是不能切太细，切太细不成形，然后，拌上备好的盐、香油、炸好的辣椒碎，鸡精便可，因阳荷独特的味道，不要放姜葱蒜会改变它的本味。夏日里吃上一回，香气醒脑，既去了暑气，又饱了口福。
阳荷炒腊肉，是家乡人在只有少许腊肉可炒的时代背景下的煮食方式，也是我们这一代人独有的一道美味记忆。现在人们也可用新鲜的五花肉配着一起炒，刚采摘回来的紫红色嫩芽和嫩茎洗净泥土，切成小片，备好的肉切成薄片下锅爆炒出油，将切好的阳荷和一个青椒丝一起大火翻炒片刻，加入盐、鸡精或者味精、豆瓣酱各一小勺便可。气味独特的香气扑面而来，盛入盘里，外红里白，吃上一口，片片清香可口。
腌泡的阳荷姜一样美味，记得小时候早上吃稀饭时，是家里餐桌上的常客。腌制前，先洗干净储存用的罐子或者玻璃瓶，阳荷洗好晾干水分后，放入盆内加辣椒、白糖和盐一起腌制30分钟左右，倒掉腌制出的水后，全部倒进备好的罐子里面密封好便成了，罐子里面一定不要有水有油，否则容易烂。待过十来天后，吃起来回味悠长，清脆中带有一丝甜和酸的下饭菜就上桌了，很是入味。
随着阳荷被越来越多的人熟知，及其独特的清香，经研究具有避虫驱蚊的奇特功效。现在有很多人将它种植于庭院或者做成盆栽当盆景。怪不得，小时候家乡的夏天，很少被蚊子叮咬，原来是阳荷一直在充当着守护神。一向精明的日本人也对它的可用价值给予了高度赞赏。阳荷于你，可能只是一种野菜的存在，于我却是一份情感的延续。
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