全身是刺来之不易的美食，被誉为“水中人参”，看农民怎么收割的
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农村里有着很多农田，对于居住在农村里的农民都是有属于自己家的农田，农民就可以在这些农田中种植一些农作物，等到这些农作物丰收的时候就可以出售。不同农作物的生长方式以及丰收的季节也是有所不同，今天我们就来说说一种很是有特色的农作物，这种农作物可以说是来之不易的美食，看看你认识不。
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说到这种来之不易的农作物它可是浑身长满了刺，有着“水中人参”的美誉，在广东潮州市就有农村大叔栽培了这种农作物已经是有了20多年的时间。这种农作物它就是芡实果，人们也管它叫做鸡米头，因为它成熟的果实就像是一个鸡头。芡实是属于一种睡莲科属的水生植物，像是莲藕一样长在水田中，看看农民是如何收割的。
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大叔种植了10几亩的芡实，满是水的种植地里面一眼望去全是圆形的芡实叶，叶面以及叶底都是有着很多的刺，它生长在水中的芡实果也是浑身长满了刺。一棵芡实底下就可以收割到5、6颗的芡实果，用割稻谷的镰刀就可以收割，在新长出来的叶子底下进行摸索用镰刀一割就可以出水，的确像是鸡头般，还是长满了刺的鸡头。
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这种芡实果在进入秋天的时候就是它丰收的季节，每一周就可以收割一次直到农历十月份底，大叔种植了10几亩地一年就收成2、3千斤的芡实果。这种芡实果它从水里收割出来还需要经过好几道工序才可以做成美食端上餐桌，也算得上是一种来之不易的美食，需要将外面满是刺的外壳剥掉取出里面一颗颗的芡实。
从刺壳里取出来的芡实还需要用水清洗干净用布擦干，没有了水分才方便后面用小刀更快将乳白的芡实果仁从硬壳里撬出来，由于这芡实果非常小而且还滑，撬的时候是非常不容易，一不小心就会撬到手，看大妈撬芡实果的手就知道。练了好多年的撬芡实果技艺一天下来最多也是只能撬出4斤左右的成果。这种来之不易有着“水中人参”的芡实果所含有的功效也是不少，具有益肾固精、补脾止泻等多种作用。不知道你们有没有吃过这种芡实果呢？