人参是五加科植物人参属（PanaxginsengC.A.Mey.）的干燥根及根茎，应用历史悠久，有回阳救逆、补气生津、补肾安神等功效，是中国滋补药材的代表性品种之一，也是备受人们青睐、追求健康生活的健康食品。人参功效，很大一部分来自其中的人参皂苷类成分。
1.人参的成分
人参里面所含的化学成分非常多，现代研究表明人参皂苷、多糖、氨基酸、挥发油、有机酸和多种微量元素是人参发挥药效的重要物质基础，尤其以人参皂苷，最具代表性，也是评价人参质量、药用和营养价值的首选标志物。
2.人参皂苷研究历史回顾
（1）开幕：虽然我国应用人参历史悠久，但是之前主要是中医应用，只讲性味功效和炮制加工，不讲成分。直到20世纪60年代，日本化学家柴田教授首先鉴定了人参皂苷的结构，揭开了人参皂苷的序幕。
（2）发展：上世纪60-80年代，日本和欧美国家科学界，从天然药物学研究的角度，对人参根茎叶花果实种子的化学成分进行了大量研究，从人参皂苷中分离出来上百种皂苷成分，并研究了人参皂苷的药理作用。
（3）追赶：我国的学术界20世纪90年代以后才开始在人参皂苷研究中越来越多地发声，发现了越来越多的人参皂苷，通过高温裂解、酸、碱水解和半合成方法。年，我国富力和鲁歧两位老专家，创新性地完成了人参皂苷Rg3的生产工艺，实现人参皂苷Rg3的产业化制备，对其安全性及药理作用开展了临床研究。因此，我国第一个中药单体抗癌新药“参一胶囊”上市（国药准字Z），在中国的人参创新发展历史上，有标志性的意义。随后，我国的人参皂苷单体工业化产品越来越多，人参原料深开发有了产业基础。
RG33.人参皂苷分布规律
（1）人参皂苷大家庭
人参皂苷（Ginsenoside）皂苷类成分主要分为三大类：达玛烷型，齐墩果酸型和奥克梯隆型，各种皂苷还按结构相似性，分出来bcdefgh等小组，对每一名组员给了Rb1，Rb2，Rb3、Rc、Rd、Re、Rg1、Rf等名字，目前初步统计，人参皂苷这一大家庭里面，有多位”组员“。
（2）皂苷不只是在根里
其实人参皂苷并不是只存在人参的根里面，以前人们研究皂苷，多偏重于根，因为人参药用部位是根。但是工业提取，用根有点太“奢侈”了，为了降低成本，或者说综合利用，人们才开始研究人参其他部位的皂苷。
研究发现人参的地上茎叶花果里面的皂苷含量比人参根还要高，皂苷的化学结构更为丰富多样，特别是人参茎叶。5年版《中国药典》开始把人参叶列入药用部位，人参茎叶总皂苷口服液、片、胶囊等产品越来越多，人参花蕾、果实也含有较高的皂苷类成分，有较大开发空间，原料成本比人参低多了。
人参皂苷在人参上的分布规律是：花＞果实＞叶＞须根＞炉头＞侧根＞主根。但是我们中医药方面，一向偏好用主根，甚至中医古书里面，还认为人参要去掉炉头用才更好。这就是现代科学和传统中医认知的差别。
从参龄来说，越老的人参，含皂苷含量越高，药劲就越大！这也是为啥老参更值钱的内在原因。但是无论年轻的还是年老的人参，所含皂苷种类是没有啥区别的。所以，我们日常滋补，买种植的园参就够了，有点条件的，可以买林下参。再有条件的，咱也不推荐野山参，这玩意买来基本不是吃的，那么贵，包装那么好看，你下得去嘴吗？并且，野山参太少，买到假货的概率太大了！
4.皂苷“变身”孕育无限可能！
人参体内原生态的皂苷，经不同加热温度、蒸制方式或者提取方式加工后，会发生转化，变身成另外一种皂苷。不同的皂苷组合，效果也会有所不同，所以，人参具备演化出鲜参、生晒参、红参、人参皂苷BCDEFG等几百种产品的可能性，如果再分离出上人参的多糖、挥发油、氨基酸、多肽等成分，品种将更加丰富。这比孙悟空的72变还牛！
人参的每一种或每若干种成分提炼浓缩后，其药性就更加专精，会产生更强的健康功效，可以幻化出安眠、提神、抗癌、抗疲劳、提高智力、提高耐力等健康产品或者药品。
所以，中药传承创新不是个空话，在一棵小小的人参上，还有无数可能性，还有无数人参传奇等着后人来创造！
参考文献：人参的化学成分与转化机理研究进展，刘伟等，吉林农业大学学报