桑葚，又作桑椹，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。
桑葚不仅是一味中药，而且是一种美味可口的水果。可以鲜吃，可以用来泡酒喝，也可以经过炮制后作为一味滋阴的中药。现代研究发现桑椹具有延缓衰老、增强免疫、降血脂等药理作用。
桑葚成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
你知道吗？不起眼的桑葚，它的功效却非常好！民间传闻“赛人参”的东西原来是这个！后悔才知道！
桑椹的功效
1、桑椹入胃，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，增进胃肠蠕动，能有效改善用餐饮食不规律所引起的肠胃问题。
2、桑葚有改善皮肤血液供应、营养肌肤、使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。
3、桑葚中富含的脂肪酸、苹果酸、鞣酸等，能够有效的帮助我们体内的蛋白质、脂肪及淀粉的消化，还可以用于治疗因消化不良而导致的腹泻哦。
4、常食桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。
5、桑葚所含多种物质成分都能增强机体免疫力，促进T淋巴细胞成熟，预防肿瘤细胞扩散，避免肿瘤的生成。
6、小孩子食用这桑葚干，可以使孩子的智力更好的发育，补脑益智效果非常好。
7、桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
桑椹的食用方法
桑葚粥
需要的食材：桑葚30克，大米克，白砂糖适量。
做法：将桑葚择净，用清水浸泡片刻，而后同大米放入锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入白砂糖，再煮一、二沸即成。
桑葚粥可补益肝肾，养血明目。适用于肝肾亏虚引起的头目眩晕，视力下降，记忆减退，耳鸣，肠燥便秘等。
桑葚酒
做法：采一些快要成熟的红色果子，去蒂简单冲洗一下，控干水分。然后准备干净的玻璃容器，放入一层桑葚，放入一层冰糖，这样一层一层的把容器装满，再放入少许枸杞密封严实，最后倒入可以淹没桑葚的白酒，密封阴凉处储存三个月即可饮用，储存一年再喝口感和效果最好。
百合桑葚汁
需要的食材：取百合15克、枣15克还有桑椹15克。
做法：将百合、桑葚、红枣洗净，沥干水分。将红枣放入锅中，加入适量水煮开;再转小火熬煮半小时左右。.放入百合、桑葚，煮开即可。
百合桑葚汁具有清热安神、补血滋阴的功效。