全株人参酒是近些年新出现的露酒品种，传统全株人参酒有以下不足：
1、酒液参香不足，且酒香、参香欠清雅。
2、固形人参品相较差，色泽欠鲜亮。
3、组方欠科学，功效不足。
本文的“全株人参酒”将逐一解决上述难题，开发一种全新工艺。
一、新型全株人参酒特点
1）科学组方
取自然精华，科学组方，协同增效，功能众多。配料含人参、海参、玛咖、蛹虫草、甘草、枸杞子、覆盆子、*精、龙眼肉、大枣、葛根、枳椇子、栀子等十余味名贵药材，辅以优质清香型/酱香型/兼香型原酒，造就一瓶集滋补、美味、美观为一体的全株人参酒。
2）工艺独特
对全株人参采取安全独特的护色保鲜工艺，使得人参装瓶后鲜亮不变色；对海参采取酶解工艺，既完整保留了海参特有营养成份，又将大分子蛋白质转变为微分子活性肽，生物效价更高；浸泡/渗漉工艺，有效提取原料活性成分。
3）健康无糖
不加白糖等常规糖源，也不用任何代糖剂或甜味剂，全靠配料中天然含有的果糖或植物多糖，进行苦味掩盖及风味矫正。使得产品做到低热量、零脂肪、无糖，不影响血糖升高和胰岛素水平，不诱发糖尿病，也不造成身体肥胖，且甜感自然。
4）精心勾调
技能大师勾调，酒体均衡，解决露酒常见问题。基酒诸香融合，酒香药香协调，主体参香与其它药香和谐；不加白糖甜感自然；浆果可除人参草土腥味。产品外观色泽金亮，参株饱满，酒香秀雅，参香清雅，酒香药香谐调自然，口感甘美，酒体丰满，回味悠长，风格典型。
二、全株人参酒原料说明
1、人参
人参味甘微苦，生者性平，熟者偏温。功在补五脏，益六腑，安精神，健脾补肺，益气生津，大补人体之元气，能增强大脑皮质兴奋过程的强度和灵活性，有强壮作用，使身体对多种致病因子的抗病力增强，改善食欲和睡眠，增强性功能，并能降低血糖、抗*、抗癌，提高人体对缺氧的耐受能力等作用。美国生物化学家证实，活性人参的有效成分能抑制因持续运动引发疲劳的大鼠体内脂肪酸化，从而产生抗疲劳的作用。另外，人参还具有一定抗癌作用，因为人参能增强人体抗癌免疫系统的功能，活跃体内网状内皮系统，使淋巴细胞数量明显增加，并能促进免疫球蛋白的生成。人参的功效随着服用种类的不同而产生差异。据观察发现，服用生晒参时，癌症发病率为0.44，而熬汤服用为0.64。
人参2、海参
海参始见载于三国（公元年～年）吴沈莹所撰《临海水土异物志》。明代《五杂俎》记载：“海参，辽东海滨有之，……其性温补，足敌人参，故名海参。”说明得名的缘由。清代后期将海参收入“八珍”之首，列为筵上珍品。可见中国人吃海参已有上千年的历史了。现代资料显示：海参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种。海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功能。海参含有海参多糖、海参皂苷和脑苷脂等生物活性成分，其中海参的多糖含量及组成等是衡量海参营养价值的重要化学指标。现代药理学研究表明：海参多糖有多种药理活性，包括抗肿瘤、免疫调节、延缓衰老、保护神经细胞、保肝、抗炎、降血脂、促进伤口愈合等活性。
海参3、玛咖
玛咖含有丰富的营养成分，尤其是其中的蛋白质、支键氨基酸和多种矿物质，具有很好的调节内分泌、抗疲劳功能。玛咖中的玛咖酰胺、玛咖烯是玛咖粉中的独有物质，也是玛咖具有增加生育力、提高性欲的主要物质。这两种活性物质目前人类尚不能对其进行化学合成，它们对调节人体的内分泌有着重要的作用，其作用相当于人体的荷尔蒙，能全面调理人体机能、平衡内分泌功能。但是，玛咖酰胺、玛咖烯在玛咖中的含量非常低，采用常规方法不能有效提取其有效成分，因此采用相应的提取工艺，有效提高生物碱的提取率，具有十分重要的意义。
玛咖4、蛹虫草
蛹虫草是由子座与菌核两部分组成的复合体。蛹虫草是一种子囊菌，不仅具有营养价值，而且有一定的药用价值，是一种能同时平衡、调节阴阳的中药。具有降压、补肺益气、护心养脑等功效。蛹虫草可以扩张血管、降血脂，有降压的作用，所以蛹虫草对改善高血压有一定疗效；蛹虫草具有很强的抗炎作用，可以清除肺内、支气管内的宿痰和垃圾，改善呼吸系统，适量食用还可以补肺益气；蛹虫草被誉为心脑血管的保护神，可以降低和预防心脑血管病的发病率，清除血液中的垃圾，减少长期服药对肝、肾的损伤，营养心肌、恢复血管弹性。
蛹虫草5、甘草
甘草益气补脾、缓急止痛、祛痰止咳。甘草归心、脾、胃经，甘草泡水喝具有补脾益气的功效，对于倦怠乏力、脾胃虚弱、心悸气短等病症有一定的调理效果。甘草泡水喝还可以起到祛痰止咳的作用，有利于缓解咳嗽，促进痰液排出。另外，甘草泡水喝能够缓急止痛，可以改善四肢痉挛疼痛以及皮肤化脓性感染引起的疼痛。
甘草
甘草6、枸杞子
枸杞子是一味补益药，在中药当中是属于补阴的。它可以滋补肾阴、清肝明目，对于肾阴不足引起的头昏耳鸣、腰膝酸软、遗精阳痿等有很好的治疗作用。枸杞子还可以清肝热，对视物模糊、保持视力都有帮助。枸杞还可益精气、去冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功能，常饮筋骨强健，延年益寿，现代科学研究证明枸杞有效成分为枸杞多糖，主要成分为阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增强肌体免疫力，抗肿和抗老作用，另外还有明显的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲劳等作用。
枸杞子7、覆盆子
覆盆子8、*精
*精滋阴润肺，可用于阴虚肺燥、干咳少痰及肺肾阴虚的劳嗽久咳。对于阴虚肺燥干咳少痰或肺肾阴虚之劳嗽久咳，*精不仅能补益肺肾之阴，而且能补益脾气脾阴。*精具有补脾益气的功效，可用于脾脏气阴两虚之面色萎*、困倦乏力、口干食少、大便干燥等症。*精入肾经，益肾精，可用于治疗肾精亏虚早衰，能补益肾精，以延缓衰老，改善头晕、腰膝酸软、须发早白等早衰症状，蒸熟或熬膏长期服用疗效显著。
*精9、龙眼
龙眼，味微苦，性温，入心、脾经。可养血安神，用于治疗健忘、心悸、失眠。对于防治中老年高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病也有一定好处。可壮阳益气，补益心脾，养血安神。含有大量的铁元素，能够帮助我们养血补血。可以美容养颜、延缓衰老，主要是因为龙眼果肉中含有一种可以抑制衰老的*素蛋白，对于美容养颜、延缓衰老有奇效。此外龙眼还可以降低血脂，从而保护心脏。龙眼含有的糖分非常丰富，并且含有能被人体直接吸收的葡萄糖，体弱贫血、年老体衰、久病体虚的人经常吃龙眼可以达到补益安神的功效。可以补锌健脾、提高记忆力。
龙眼10、大枣
大枣，又名红枣。自古以来就被列为“五果”之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。大枣味甘性温、归脾胃经，具有补中益气、养血安神之功效，还能缓解脾气虚引起的乏力、食欲低下、便溏等症。大枣中含有丰富的铁元素，有助于促进骨髓造血，改善缺铁性贫血症状。大枣中含有的*酮类化合物还有镇静的功效，可改善神经衰弱、失眠等症状。现代临床医学研究发现大枣还能增加白细胞内环磷酸腺苷含量，能增强心肌细胞抗损伤、抗缺氧能力。
大枣11、葛根
葛根味甘、辛，性凉，归脾、胃、肺经。具有解肌退热、生津止渴、解酒*等功效。解肌退热：葛根具有解肌退热的功效，可以用来治疗外感发热，项背强痛。对于高血压和颈椎病引起的头项强痛也有疗效；生津止渴：葛根具有生津止渴之功效，可用于消渴病，常与天花粉、麦门冬、鲜地*等同用；解酒*：葛根含有大豆甙，能有效分解酒精，减少其对大脑和肠胃的刺激，促进代谢，加速排解酒精以及残留在肝胆中的*素，从而起到保护肝脏的作用。
葛根12、枳椇子
枳椇子是酸甘而平的药性，甘平而无*，枳椇子入心经而且入脾经、肾经。枳椇子的主要作用是可以治疗酒醉，治疗呕吐，也可以用于二便不利的治疗，还可以解渴、除烦、润五脏、利大小便，去膈上的热，而且有止呕吐的功用，一般枳椇子入汤剂，煎汤服用，也可制成丸剂来服用。具有解酒*，止渴除烦，止呕，利大小便之功效。主治醉酒，烦渴，呕吐，二便不利。
枳椇子13、栀子
栀子味苦性寒，归心肺三焦经。具有较高的药用价值，可以泻火、凉血、利湿及促胰腺分泌，常用于治疗*疸型肝炎、高血压、糖尿病或者是扭挫伤等病症。栀子的泻火功效强，可改善忧心伤神的症状，尤其适用于热扰心神的症状。对于体外的热感病症也有很好的治疗作用，可解除烦闷，缓解邪郁上焦及高热烦躁等现象。栀子的解*效果比较明显，可以防治各种热*，还可起到凉血作用，有助于缓解吐血及尿血现象，改善热*带来的*疮症状。栀子的利湿功效很强，可有效清除肝胆湿热。如肝火旺盛，情绪烦躁，伴随胸闷和口苦等症状，可以服用栀子来改善。栀子对胰腺分泌也有良好的促进作用，能抑制胰淀粉酶的作用，增加胰胆分泌。
栀子产品外观色泽金亮，参株饱满，酒香秀雅，参香清雅，酒香药香谐调自然，口感甘美，酒体丰满，回味悠长，风格典型。
技能大师勾调，酒体均衡，解决露酒常见问题。基酒诸香融合，酒香药香协调，主体参香与其它药香和谐；不加白糖甜感自然；浆果可除人参草土腥味。
三、工艺流程图
四、工艺流程说明
1）将海参酶解（碱性蛋白酶/中性蛋白酶/木瓜蛋白酶），得海参酶解液，备用；
2）将人参、玛咖粉、蛹虫草、甘草、枸杞子、覆盆子、*精、龙眼肉、大枣、葛根、枳椇子、栀子等药材烘干或晒干，破碎（根据药材硬度及特性，粒度为20目～1cm），分别用60度基酒浸泡2～5天（根据药材材质而定），然后入渗漉罐渗漉（渗漉速度2～3ml/分钟/kg药材），得提取液；将海参酶解液与药材提取液按比例混合、调配（加入基酒、纯水），拌匀后静置30天以上；如有必要，进行后处理（活性炭或/和树脂）；然后硅藻土过滤，使得NTU≤0.5；陈酿30天以上（或酌情调整陈酿时间）；检测合格（酒度、感官、理化指标）后，进行保安过滤，得待灌装酒液。
3）挑选4年以上人工种植的全株鲜人参，去土（如有必要进行称重、分类），用清水洗净（别弄破皮，不弄断不定根），用安全的营养护色剂进行保鲜护色（使全株人参在货架期能保鲜护色），然后用纯水将营养护色剂冲洗干净，得全株保鲜人参，备用。
4）待灌装酒液灌装入瓶后，再手工或机械加入全株保鲜人参；
5）外观检测合格后，进行酒瓶封盖；
6）封盖后，为使装入的全株保鲜人参的活性成分持续溶解、释放于酒液中，一般须陈化3个月以上（或酌情调整陈化时间），使瓶内成分大致稳定。
7）最后，得成品，包装入库。
全株人参酒