在很多野生的草木中，遇到“土人参”一定要小心，千万别把它们连根拔起，最好能采两株，然后把它们种在家里，这样不仅可以用来种植，而且用来装饰也很漂亮，而且随着时间的推移，它们的价格也会水涨船高，被称为“地环”。
地环不仅具有极高的观赏性，而且其地下的根状茎子结出的果子就如螺钉般，形状奇异而小巧，因此也被称为“螺旋菜”，用这种植物制成的咸菜，既清爽爽口，也是全国有名的“八宝菜”和“什锦菜”，地环口味香醇，入口清爽，一腌制就能开胃，非常美味。“土人参”是怎么回事？这是一种生长在土壤中的植物，根须形状怪异，形状类似于“宝塔”，又具有一定的药用作用，所以在乡下的时候，人们把这种植物叫做“土人参”。
地环最美味的方法就是用盐渍、糖醋、酱汁、盐卤，不管用什么方法都很香，我最爱的就是母亲的手艺了，她的双手就像魔法师的双手一样，很容易就能做出美味的食物。
1、清洁：由于地环上有污垢，不能用简单的方法冲洗，需要将地环放在水里浸泡10分钟，之后用牙刷认真刷洗，将上面的污垢擦掉，倒入盘子里，撒上少许盐巴，继续用双手搅拌，直到盐彻底溶化，将其放在一旁，腌渍2个多小时，这个步骤不能有任何保留，这是地环酥酥可口的秘诀。
2、倒入调料，倒入ml的生抽（1公斤），接着倒入2个八角，2片香叶，1小把胡椒粉，大火煮开，熄火冷却；然后是生姜，大蒜，这些都是自己的喜好，如果你想吃的话，可以加一些，不想吃的话，可以加一些。
3、腌制，腌制后的地环，控制乾燥，倒入不含油脂的坛中，在其上方铺一层姜片、蒜片，倒入已冷却的汤料，洒上少量的白葡萄酒，将盖子封好，隔一日即可食用。
“深深的秋天，让人心里有了秋天的感觉。一瓶美酒，百感交集，秋季“土人参”在菜园中很普通，不要放过，这是地环，你可以摘两株当盆景，越种越好，很值钱！