随着最近猪肉价格一直没能降下来的趋势，好多朋友纷纷改投了阵营。不吃猪肉心里难受，吃了猪肉又开始心疼起荷包，那怎么办呢。为了做好一个合格的公民，我们既不能跟着猪肉运输车后面耍小心思，也不能趁着夜色冒着生命危险去偷猪。因此，除了猪肉以外，其他的肉吃起来不香吗。当然香呀，烤着吃、蒸着吃、煮着吃，随你心情。说到怎么吃都香的肉，小编首先想到的就是鱼。
鱼是中国人在年夜饭上必不可少的一道菜，必须人人都会做才行啊。不管你怎么去做这条鱼，都得用心，因为有“年年有余”的意思在这里面。要是糊涂乱做一番，你的爸爸妈妈爷爷奶奶们可就得说你了。不过上有父辈，家里做鱼这活还是轮不到我们的。虽说如此，我们还是得慢慢学起来，将来招待客人都是能拿得出手的一道好菜。对于现在的我们，更大的乐趣还是在于一个“吃”字。关于鱼的吃法，现下最盛行的还是烤鱼。说到烤鱼，小编几乎是每个月都会去吃一回，好不好吃我们就接着往下看。
烤鱼的起源
烤鱼也是近些年来才流行起来的，小编还是上大学的时候才知道有烤鱼这种吃法，在我的家乡最常见还是水煮鱼、纸包鱼等。说到烤鱼的起源，版本不一，其中有一个十分有趣的传说，大家不妨一听。据说在清朝年间有一位厨师，烹饪技巧那是一个了得。不过他本人思想传统，这做饭的本事只传给儿子，至于女儿就学一些家常的菜就够了。他是没有儿子的，因此心中时常抑郁，这身本领恐怕是后继无人了。带着这样的念头，终于在一天大年夜病倒了。
病倒后，只有女儿掌厨做年夜饭，哪知女儿竟然凭着过人的厨技做出来一桌子的佳肴。其中就有烤鱼，简直是惊呆了病床上的父亲。从此之后呢，这位大厨思想开明了，管他的传男不传女，这么有天赋的孩子不好生教教那才是对不起列祖列宗了。因此就把自己做菜的秘方和厨艺全都尽心尽力教给了女儿，他的女儿也没有辜负了父亲的信任，将烤鱼好好改良了一番，让它有了更加独特的味道。
还有一种说法，说是烤鱼的源头实际是出自于万州。相信天南地北的朋友都在自家当地看到过“万州烤鱼”的招牌，这业务范围估计是覆盖全国了。不过也有朋友说烤鱼根本不是起源于万州，只是万州人将生意做得广，让人误以为烤鱼就是来自于万州。说到万州烤鱼，它不仅是在万州城家喻户晓，更是因为其独特的香辣令人流连忘返，所以说万州烤鱼的发展也是得到了人们的支持与认可的。那些整天想把烤鱼的说法归到自家头上的还是省省力，多想想怎么提升烤鱼的味道吧。
最后一个说法，小编觉得无从考究，但趣味十足。说这个烤鱼竟是从非洲传过来的，说有一名非洲土著，捕了鱼后拿来烤，但是久久都没有烤熟。于是就把鱼加进汤汁里一边吃一边烤，没想到还更好吃了。从此这种做鱼的手艺就流传了下来，成为了现在的烤鱼。
烤鱼的营养价值
一说到“烤”，许多人就觉得没有营养，但是并不是我们想象的这样，烤鱼还是具有一定的营养价值。具体有哪些营养价值呢，我们一起来看看吧。大家都吃到，鱼类含有的不饱和脂肪对人体有很大的好处，可以促进我们血液的循环，并且吃了不容易发胖。另外，鱼中的晒元素还有一个美容养颜的功效，相信这也是许多女孩子毕生追求的目标。另外烤鱼这道菜本身就比较开胃，对于胃口不好的朋友尤其适合，吃烤鱼还能多下两碗饭。
不过我们还是不要经常去吃烤鱼，这主要是因为外面餐馆的制作环境比不上家里干净。如果实在是喜欢爱吃，可以要求餐厅加这两样配菜：白萝卜和柠檬。大家不要好奇，接下来就为大家详细解释一下。没亲自做过烤鱼的朋友可能不知道，鱼在烧烤的过程中，高温会致其产生一些焦糊状的物质，店里面是不会再帮你把这层物质给去除的。但是这种焦糊状物质是有可能致癌的，一定不要吃。这种潜在的危险也可以通过一些手段来避免，这时候就需要我们的白萝卜和柠檬了。白萝卜就是人们常说的土人参，里面含有丰富的多种酶。
这些酶最重要的作用就是可以分解亚硝胺，这亚硝胺就是致癌的重要物质。柠檬中的维C含量高，跟白萝卜相结合，营养更加均衡。另外，白萝卜热量低，吃着饱腹感很强，可以预防自己因为贪食一下子吃太多的烤鱼。其中的膳食纤维也会促进肠胃的蠕动，加速我们的消化，减少脂肪的囤积量。因此，想要减肥却又控制不住嘴的朋友们，加点白萝卜跟柠檬，让你这一顿轻松无负担。
烤箱版烤鱼
最后给大家带来的依然是和本期相关的美食做法，烤箱版的烤鱼，新手小白一次就可以成功哦，下面跟着小编一起来看看。
准备食材：1条草鱼、1汤勺豆瓣酱、半汤勺料酒、1个洋葱、适量盐、5个小米辣、适量花椒、8两金针菇、30克左右火锅底料、5个泡红椒、8瓣大蒜、适量十三香、少量孜然粉、两根芹菜或香菜、5片香叶、2个八角、15个干红辣椒、1勺老抽、1张锡箔纸、小半碗植物油。
我们买鱼的时候可以叫老板直接处理好，就说按照烤鱼的来处理。买回来后，我们将鱼洗干净后沥干水分，再抹上盐、料酒、老姜，抹匀后腌制40分钟或者一个小时。腌制完成后，我们用厨房纸吸干鱼身上的水分，将植物油涂抹在鱼的身上，正反两面都涂上。涂好之后再涂十三香跟孜然粉，之后再涂一层植物油。这时候就可以进烤箱了，上下火度，烤20分钟。喜欢吃嫩一点的朋友，可以在进烤箱之前，用锡箔纸把鱼包裹好。
这个时间段我们可以炒配菜，锅热以后倒入植物油，油热后下豆瓣酱炒出红油，再下火锅底料。火锅底料化开后，放泡椒、干红椒、花椒、姜蒜、香叶八角，加一勺老抽。等到炒出香味后再加一碗水，水开后依次倒入洋葱，藕片、金针菇、煮到八分熟时就可以关火了。
烤鱼完成后，我们取出来，将炒好的配菜淋上去接着再进烤箱烤10分钟，上下火度，10分钟后取出烤鱼就可以开吃啦。如果第一次20分钟后取出的烤鱼没有熟，不要倒入配菜，再多烤一会。烤熟后才倒入配菜进行第二次烤制。
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