大蓟别名大刺儿菜、大刺盖、刺蓟菜、蓟等.
春夏季节会开紫色的小花，生命力非常的旺盛，
大蓟的功效与作用：
大蓟具有凉血止血，祛瘀消肿的功效。遍布我国长江流域和南北各省，
朝鲜和日本也有分布。食嫩苗、嫩叶，中医学上以根或全草入药
食用价值和药用价值都非常不错。
大蓟根、古代本草书籍亦以用根为主，故有土人参、土洋参之名。
春季的时候采集新鲜的大蓟幼苗，然后清洗干净，可以凉拌、做炒菜、蒸野菜、下面条。
提起来大蓟不得不提起另一种野草，小蓟，大蓟的俗称叫做大恶鸡婆草，小蓟也有一个俗称，
叫做小恶鸡婆草。两者长得非常相似，不过有一点是很不一样的，那就是叶子的形状是不一样的，
大蓟的叶子是有羽状深裂的，而小蓟的叶子是没有这样的羽状深裂的存在的。
不过二者的作用大致上是相同的。
一、形态特征
大蓟株高达1米，具多数肉质圆锥根。
全株有硬刺，密披白色软毛。叶互生，羽状分裂，裂片具不等长的刺和浅裂，两面有长毛。
头状花序顶生，初夏开紫红色花，瘦果长椭圆形，稍扁；冠毛暗灰色，羽毛状，顶端开展。
二、生长环境，
大蓟喜冷凉湿润的气候，要求土质肥沃、土层深厚、微酸性的土壤，
野生于山的阴坡及灌木丛中，路旁、荒地也有生长。
三、栽培技术
1．繁殖方法
用种子和分根繁殖。
（1）选地、整地：选背阴、排灌方便、土层深厚、肥沃的砂质壤土或疏松壤土田块种植。
施腐熟有机肥、三元复合肥，全垦深耕后耙碎整平，做畦，宽约1米，高15厘米的高垄，长短不限，两边开好排水沟。
（2）种子繁殖：要用当年收获的种子，因隔年种子发芽率很低，
如当年种用不完，应贮藏于低温干燥处。
种子在种植前要做好拌种工作，拌种后将种植播入再覆盖土壤。
播期：春季3～4月，秋季8～9月。春季采用开斜直播，秋季采用育苗移栽。
种子成熟后，采收头状花序，晒干，脱粒，备用。
开穴直播株行距为20厘米×35厘米；育苗移栽采用条播，行距30厘米，开沟深2厘米，
播种后浅覆土浇水，适温下20～25天出苗。
播种后覆浅土浇水土面发白应及时补水小苗期适当遮阴育苗。
（3）分根繁殖：于3～4月挖起老根茎，剪取带茎及小块根的芽苗栽种，行距35厘米，
株距20厘米，种后浇水，保持土壤湿润。
2．田间管理
（1）中耕除草：大蓟喜温暖湿润气候，耐旱，适应性较强。
粗生易长，每年看杂草生长情况中耕除草几次，头次中耕要浅。
蓟抽薹（tai二声）开花后应及时摘除，以利根部生长，提高大蓟根药材的产量和质量。
（2）追肥：结合中耕除草进行，一般种植个把月后可施稀薄氮肥，
有些是以人畜粪水和氮肥混合为主，苗期追肥宜少量多次。
花期前后施一次高钾低氮磷复合肥。
二、三年生苗春季或冬前施腐熟的的猪粪、牛粪、鸡粪等有机肥，以提高抗逆性。
大蓟肉质根不耐涝，夏季高温多雨时应注意及时排水。
3.虫害防治
大蓟一般无病害，虫害主要为蚜虫，为害叶片、花蕾和嫩梢，
月中旬至月下旬是其大量发生期。
4．采收
全草于夏秋两季当花盛开讨采割，除去老茎，晒干，以秋季采者为佳；
以采收肉质根为主，在9～10月将二、三年生的肉质根挖起，
除去除去泥土、残茎，洗净晒干或烘干。
大蓟全草以色灰绿，无杂质者为佳；根以条粗壮、无须毛、无芦头者为佳。