最近有网友问小编，
自家泡的人参酒，
这酒喝完了，
里面的人参还能吃吗？
针对这个问题，
首先我们来说一下，
为什么要用人参泡酒。
自古以来，酒被称为百药之长，
受到了很的医学家的肯定，
酒，也被认为是一种药。
具有行药势，通血脉，散湿气，
祛风下气，舒肝理气的功效。
而中药材被用来泡酒，
就是因为酒的行药势的功效。
酒精作为一种有机溶剂，
可以帮助药物更高的发挥它的作用，
增强药效。
除此以外，
就是大家都知道的，
酒是一种天然的防腐剂，
药材放在酒里面不会坏掉。
可以长期保存。
由此我们知道，
人参放在酒里面只要没腐烂，
那肯定是可以吃的。
（上图是人参在酒里面发芽，就可以证明人参的很多成分不溶于酒）
那么这种人参吃了还有用吗？
虽说酒精是一种有机溶剂，
人参的主要成分——人参皂苷是可以溶于酒精当中，
但是人参当中很多脂溶性的成分，
它并不能溶于酒精当中，
也不能被酒泡出。
而这些成分可以起到
消炎，镇咳，降压，抗疲劳，等功效。
所以吃被酒泡过的人参，还是有用的。
那怎么吃呢？
炖汤！最好是炖鸡汤
被酒泡过以后的人参，
人参的味道已经很淡了，
直接吃也是可以，
但是吃起来树根差不多，很难吃。
而炖鸡汤当中，
剩下的这些有效成分是会溶解与这些油脂当中，
有效利用。
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