-倡导科学营养，守护公众健康-
“食物多样、谷类为主”是实现合理膳食、促进健康的最基本原则。在10种中国好谷物品类里有:全麦粉，糙米，燕麦米/片，小米，玉米，高粱米，青稞，荞麦，薏米，藜麦。今天，我们就对五谷之首--小米进行介绍。
小米的自白
自从人类发明了手机，提起小米大家都忘记本尊是谁了，还好我还有其他的名字，像粟、粱、狗尾草、*粟、粟米。
大家熟知的谷子是我穿上外套后的另一个名字，大家熟知的江山社稷，其中稷也就是我的另一个雅号了，当然和我有关的中国古代成语还有“*粱美梦”等。
我是禾本科、狗尾草属一年生草本。“春种一粒粟，秋收万科籽”，我在中国*河流域土生土长，是中国起源的世界最古老作物，深得中国人民喜爱，作为“五谷之首”，我当之无愧。
”
小米虽小
营养却大
五谷之首可不是白叫的，听我给大家细数一下我的营养价值。
蛋白质含量约为9.0g/g，品质优于其他谷物，除赖氨酸外其他必需氨基酸含量高;
脂肪含量平均为3.1g/g，多为不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸、亚麻酸等;
B族维生素含量丰富，其中维生素B1含量较为突出，为0.33mg/克;含有一般粮食中没有的胡萝卜素，每g含量达ug;维生素E含量相对较高，为3.63mg/g;
含有丰富的矿物质，如硒、钙、铜、铁、锌、碘、镁等;
膳食纤维、酚类化合物含量也较高。
厉害了，小米
中医和民间素以小米调理身体。《本草纲目》记载“粟米气味咸,微寒无*,主治养贤气,去脾胃中热。益气,陈者苦寒,治胃热消渴,利小便”，小米粥味香、甜糯、易消化，具有健脾养胃功能。
尽管对于小米与健康的专门研究较少。在印度的一项研究发现，每天73克小米干预28天，可使糖尿病患者的血糖从.2mg/dl降到.1mg/dl，低密度脂蛋白胆固醇从.7mg/dl降到.9mg/dl。这可能和小米中的膳食纤维含量丰富有关。
常吃小米可防治脚气病。这是因为小米维生素B1位居所有粮食之首，维生素B1是保证正常神经功能和碳水化合物新陈代谢不可缺少的物质。
小米粥，老少通吃
小米有粳、糯之分，粳小米多作为主食，糯小米可制作各种糕点。熬制成粥是最为普遍的做法。
小米的做法
1
治口疮——麦冬小米粥
取小米克，麦冬15克，大枣5枚。
小米淘洗干净，麦冬、大枣淘洗干净，共同放入砂锅，熬煮成粥，有健脾益气，养阴清胃的功效。
2
反胃呕吐——半夏小米粥
取小米克，法半夏6克，生姜3片。
法半夏，生姜两味加水ml，大火煮沸后小火熬煮30分钟，去渣取汁备用。
小米淘洗干净，加入上述药汁，再加适量清水，熬煮成粥，温服。有健脾益胃，降逆止呕的作用。
3
脚气病——百合小米粥
准备小米克，百合30克。
小米、百合洗净，一同放入砂锅，加适量清水，熬煮成粥即成。有健脾养阴，平脚气的功效。
4
失眠——桂圆百合小米粥
选用小米克，龙眼肉15克，百合10克，黑芝麻20克，冰糖适量。
小米淘洗干净，黑芝麻洗净炒香备用。
龙眼肉、百合洗净，与小米一同入锅，加适量水，大火煮沸，小米熬煮至粥半熟时加入炒香的黑芝麻，一同熬煮成粥成，调入冰糖即成。有补肝肾，养心神的功效。
5
治感冒——葱白小米汤
备好小米克，葱白6段，生姜3片。
加适量水，熬煮成粥，取上层粥油，加入葱白、生姜，熬煮片刻即成。服后盖被出汗，有益气解表的功效。
长按扫码