人参酒种类很多，一般在人参酒中均有1～2支人参，人参的颜色有白有*，酒有五色透明的，也有淡*色的。究竟选择什么样的人参酒才算质量最好呢?
人参酒中人参表皮应呈棕*色或棕红色，酒的颜色呈深棕*色或*色为佳。用人参浸酒时，若表皮颜色变深，这标志着此人参的有效成分人参皂苷未被浸出，待人参成分全部被浸出后，人参表皮变成白色，浸渍的酒也没有颜色，这就表明这样的人参酒已没有什么药效作用了。
人参酒的做法：生晒参50克，60度白酒毫升。将人参洗净，干燥，锉成粗末，装入细口瓶内，加入白酒，密封瓶口，每日振摇1次。半月后可以饮用。每日晚餐时次用10～20毫升。饮完后人参可再加酒浸泡1次。人参酒可大补元气、通治诸虚，用治老年或病后体虚、阳痿不举、身倦乏力、食少便溏。
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