人参，被誉为“百草之王”。自汉代以来，人参使用至今已有超过年的历史，不仅能够入药，还可以作为食材，具有极高的营养价值。
本期的人参课堂，为您分享人参的八道菜，营养美味又馋人，让您健康养生！
百草之王人参鲜参乌鸡汤补气点击图片查看详情
人参味甘，甘味主补，最善补益元气。宋代以前主要用其生津止渴，益气补虚，金元之后，始用其大补元气以固脱。
鲜人参补中益气，乌鸡滋阴补血，配上枸杞、红枣等温补食品，最适合作为家庭滋补汤品。
人参茯苓鸡蛋护心点击图片查看详情经研究发现，人参中的强心成分为几种三萜类皂甙，它们可通过抑制一种酶的活性和促进茶酚胺的释放等途径，，对心脏功能、心血管、血流都有一定的积极影响。这道菜品，具有补虚弱、安心神的功效，特别适合于身体虚弱、失眠多梦的人群，同时也可以辅助治疗缺血性的心脏病以及神经衰弱。
人参莲子汤安神点击图片查看详情中医常会用人参来治疗失眠，适量食用人参能够提高睡眠质量，针对因神经衰弱而引起的失眠症有着较好的疗效。人参能够“安精神、定*魄、止惊悸”，是治疗失眠的佳品；莲子具有补脾止泻、止带、养心安神之功效，常用于脾虚泄泻、心悸失眠。人参和莲子同服，特别适合于身体虚弱、失眠多梦的人群。
人参栗子牛肉固本点击图片查看详情人参含人参皂苷、人参多糖、人参多肽、有机酸、维生素等营养精华，可培补人体元气，对机体免疫力和体力提高效果明显。栗子含有大量的蛋白质，而蛋白质又是人体维持免疫功能的重要营养素；牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功能。配合人参共同食用，能够固本培元，提高身体免疫力。
参枣枸杞粥养肝点击图片查看详情人参能增加肝脏代谢各物质的酶活性，使肝脏的解*能力增强，从而增强机体对各种化学物质的耐受力。研究表明，人参对乙醇的解*作用十分明显，对于喝酒应酬的现代人来说，人参更是不可或缺。红枣补中益气、养血安神、缓和药性，枸杞有利于肝损伤的修复，配合人参食用，能够更好地呵护肝脏。
人参胡桃饮润肺点击图片查看详情《中国益寿食谱》中，记录了一道常见的菜谱：人参胡桃饮。它不仅是醇香可口的汤品，更是生津润肺的良方。《本草纲目》中也有关于“人参胡桃饮”的记载，称其为“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠。治虚寒喘咳，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风。”
人参百合养颜点击图片查看详情在现代医学研究中，人参的美容养颜功能得到了科学的支持。人参主要含人参皂苷Rgi、Rbi等多种人参皂苷，具有抗衰老、抗氧化作用，能提高SOD活性，抑制脂质过氧化，延缓皮肤衰老。人参皂苷对皮肤细胞的再生有激活作用，可使皮肤细胞再生速度加快，从而增强皮肤的弹性，使细胞得到新生，起到美容养颜的作用。
人参螺片汤益智点击图片查看详情人参皂苷是人参中增强记忆力的主要有效成分，其中人参皂苷Rh2、Rb1和Rg1，对学习和记忆功能均有良好影响。人参皂苷对学习记忆有明显的促进作用，可提高分辨学习能力，加速条件反射能力的形成，促进学习记忆的获得、再现和巩固过程。据《宋氏养生意味》记载，响螺中的蛋白质含量高达11.8%，钙、磷、铁含量亦不少，能够促进大脑发育，对儿童的智力发展尤为重要。配合人参同服，能够大大增强记忆力。
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