关于人参的中医功效，最早在距今多年前的中医药经典古籍《神农本草经》有记载，称人参：“味甘、微寒。主补五脏，安精神、定*魄、止惊悸；除邪气，名目，开心见智，久服轻身延年。”
人参，历来被称为“百草之王”，具有大补元气、强身健体、增强免疫力的功效，是传统名贵的中草药材。人参的功效中，有一条是改善心血功能，对心脏病患者来说，这无疑是一味养心极好的中药。经研究发现，人参中的强心成分为几种三萜类皂甙，它们可通过抑制一种酶的活性和促进茶酚胺的释放等途径，增强心肌的收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常，对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。
人参还有明显的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。小剂量人参可使血压轻度上升，大剂量则使血压下降。不同的人参制剂对心脏皆有增强其功能的作用，并可改善其心室纤颤时的心肌无力。在临床研究中，给心脏病心力衰竭的患者每天口服3克人参粉时，可以使心肌的外周血管扩张，收缩力增强，阻力减小，明显增加患者的心血输出量，从而改善了心脏衰竭的状态。
所以中医说“人参补心气”确实是有道理的，心脏病患者服用人参会有相当大的帮助。
今天，为大家推荐一道人参茯苓鸡蛋羹，养心补气、延年益寿。人参茯苓鸡蛋羹在人参食材的选择上，我们选用鲜参。
现代医学研究发现，新鲜人参比干参更有营养，参体内含有的人参单体皂苷Rg3、人参单体皂苷Rg5较高，优于生晒参、西洋参等。
材料：
鲜参10克，茯苓30克，生姜3片，鸡蛋2个，虾仁1个，葱花若干
做法：
1、把生姜和人参洗干净切成片，茯苓洗干净研磨成细沫；
2、锅里加入水，然后放入生姜和人参，煎煮30分钟后过滤渣取汁，和茯苓末调拌均匀；
3、放入鸡蛋和虾仁，蒸煮五分钟即可，撒入葱花出锅。
功效：
此方具有补虚弱以及安心神的功效，特别适合于身体虚弱、失眠多梦的人群，同时也可以辅助治疗缺血性的心脏病以及神经衰弱。
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