西洋参和人参，都是常用的名贵中药材，因为补虚治病效果非常显著，从而蜚声世界。西洋参原产于加拿大和美国（产于美国的西洋参又称花旗参），人参原产于中国的长白山。
西洋参具有补气阴、生津液、养心益肺滋肾，清热除烦的作用，临床上多用来治疗气虚津亏伴有阴虚内热的各种证候，如肺脏虚热引起的久咳短气；肺肾虚热所致的咽干口噪、咳嗽气短、短气不足以息；心阴亏虚引起的心悸健忘、失眠多梦；脾胃津亏引起的口干口渴、大便微结、舌红苔少等。
人参的功效是补气、固脱、回阳、益智、安神，临床上多用来治疗脾气虚弱所致的神疲食少，腹胀便溏；肺气虚弱引起的短气喘促；心气虚弱引起的心悸怔忡、失眠健忘及气虚欲脱、气短神疲、汗出肢冷、脉微欲绝所致的危重证候，当人在病危时，用人参熬汤来挽救生命垂危之人，所以人参汤又俗称“回阳汤”。
那么我们根据实际情况购买人参和西洋参及其饮片时如何鉴别呢？下面我从五个方面介绍西洋参和人参的简易鉴别方法。
1看：看形状及大小。
如果是整个人参和西洋参，我们可以通过看形状和大小加以鉴别，西洋参体积较大、无头、须少。而人参有头、有身、分叉、须多。如果是饮片，西洋参饮片比人参饮片大。
2摸：通过用手触摸西洋参饮片和人参饮片表面来区分它们。
西洋参饮片用手触摸表面光滑而坚硬像玻璃，一折就断裂；而人参饮片用手触摸光滑粗糙稍软感觉像木材。
3嗅：通过闻其饮片气味来区分西洋参和人参。
把西洋参饮片和人参饮片分别放在俩个相同的广口瓶中，然后用鼻子分别去闻瓶中的气味，人参饮片有淡淡的清香，而放西洋参饮片的广口瓶的气味更清香。
4尝：通过品尝来鉴别西洋参和人参饮片。
毛主席说过“要知道李子的滋味，必须亲口尝一尝。”那么我们就用亲口尝一尝来区分西洋参和人参饮片。西洋参饮片入口有甜甜的、粘粘的稍微有点苦的感觉，并且口中生津液；而人参饮片入口是甜甜的、有点涩的感觉，口中不生津液。
5称：通过称量饮片二者的重量来区分。
把薄厚度相同、数量相同的西洋参饮片和人参饮片放在天平上称量，质量轻的是西洋参饮片，重的是人参饮片。
总之，只要我们每个人掌握了简易鉴别西洋参和人参及其饮片的方法，我们就能买到货真价实西洋参和人参了。
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