吃人参能大补元气、生津止渴，让身体受益良多，但并不提倡盲目消费，并非越贵越好，最关键的还是要找到一支适合自己的人参，才是对自己最有益的。
人到了40岁，每年最好吃一根野山参。人到了四十岁，五脏六腑十二经脉都盛大安定，腠理开始疏松，颜面的荣华逐渐衰落，鬓发开始变白，精气由平定盛满已到了不能动摇的状态，所以好坐。所以中医认为，40岁以后已经开始出现衰老的迹象，从养生的角度看，要注意保养身体。野山参有气血双补功效，对新陈代谢功能、内分泌功能、生血生精功能、血液流通功能等均具有增强作用。特别是再障病人，是一定要用到的。
野山参究竟应该怎么吃？
吃参，就要从参须开始。
人参进补，需要循序渐进，不可操之过急，过量服食。即使只是一支参，不同部位的药效功力也不尽相同。相比而言，参须的功力较弱，最初的两三天，可以先吃参须，让身体渐渐适应。接着再吃支干，顺序是从下往上吃，分三段清炖吃，最后吃上面的老根。一般而言，吃一支参的时间大约在10-12天左右。从量上说，一般每日量为1克左右。这样人体才可以慢慢适应和有效吸收。
当然，炖人参也很有讲究，把人参放进有盖的盖碗中，外面隔水慢慢地炖。炖人参不能让它出气，人参里面有挥发油，是有效成分，所以不能像普通草药一样煎煎吃。人参微苦，可以稍许放一点桂圆，或者放点冰糖。
不过因为野山参并非人人合适，就算有些人每年都在吃，但是我还是要强调，每年进补前最好让中医把把脉，检查一下此刻的身体状况，有些不适合吃野山参的就不应该吃了，有些需要中医调理后再吃的，就该中医调理，否则盲目吃野山参进补，花了冤枉钱不说，补坏了身体可是最要命的。
有以下症状的，还是应该慎重补气：一是肝气比较旺的，平时表现脾气比较大；二是急性感染病人，比如感冒、细菌感染的腹泻、急性肝炎、急性肺炎等；三是有“湿”气的人，现代都市人因为饮食和生活习惯，容易湿热，表现为舌苔厚腻、容易胀气、大便排不尽等，有些人则是寒湿。经常饮酒的人，也容易有酒湿状态。这些有湿气的人，建议先进行中药调理，去湿气，把肠胃功能调好，再进行人参进补，对身体比较有益。
此外，人参是体质壮实之体，儿童、孕妇都慎用，应该在医生指导下选择适当的人参。
人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。现在很多市民喜欢冬天开一剂膏方吃吃，医生根据病人的身体情况，加入人参熬进膏方中，补益效果也非常好。
吃过了人参，浓茶不能喝，萝卜不能吃，海鲜最好也忌口，这个有讲究。有些人体质对人参蛮敏感，参吃了有副作用，肚皮胀，头晕，流鼻血，那就用萝卜籽或萝卜来解。这就叫“一物降一物”。
需要注意的是，野山参储藏以密封法最好。即在大口玻璃瓶底部，放入少量石灰块，用厚纸隔开，上面放上用纸包好的人参，盖紧瓶盖，最后用蜡将瓶口封好，置于阴凉干燥处即可。
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