胡萝卜果脯的制作方法
准备食材
胡萝卜、白砂糖；
具体操作步骤如下
第一步
将胡萝卜的叶子去掉，将表面的泥沙清洗干净后，晾干水分，用去皮器将皮去掉；
第二步
将沥干水分的胡萝卜放在案板，用刀切成和1元硬币厚度差不多的厚片，装盘备用；
第三步
不粘锅内加入半碗清水，放入胡萝卜片，加入克白糖，开中火煮，煮的时候，要用铲子不停的翻拌，使胡萝卜片受热均匀；
第四步
大概煮十几分钟后，就可以看到糖水冒大泡。糖水煮开后，调为小火，继续不停的翻拌。翻拌时，注意动作要轻，不要将胡萝卜片碰碎。一直用小火煮，直到煮至汤汁收干，胡萝卜片变得晶莹剔透后，关火；
第五步
关火后，用筷子不停的翻拌胡萝卜片，利用锅的余温，使胡萝卜片表面的糖汁变为糖霜，翻炒至胡萝卜片，一片片的全部散开，这时胡萝卜果脯就做好了。
温馨小贴士
1.胡萝卜片不要切太薄，太薄的话，煮熟后，就卷成一个小卷或变成了碎渣，做好的果脯不好看；
2.在煮的时候，要有耐心，用铲子不停的翻拌；
3.白糖的分量，可以根据自己的口味来增减。
如何挑选胡萝卜？
水洗的不买
现在很多人已经意识到了水洗胡萝卜的这个误区，去大型超市一般都是洗过的胡萝卜，但去一些露天的市集，带土的胡萝卜还是有的。
虽然并不是所有经过水洗的胡萝卜都是让药水浸泡过的，但咱们如果可以选择的话，就可以尽量买那些看上去新鲜带泥土的胡萝卜，回家自己处理。这样的胡萝卜还耐放，吃起来口感甜脆。
颜色鲜红的不买
仔细观察胡萝卜的外表，那些没根，没须，溜溜光的胡萝卜，有的外皮鲜红发亮，那样就不要买了。因为可能是被色素泡过的，正常的胡萝卜不是鲜红色，是桔红色。
芯柱大的不买
胡萝卜都有芯柱，就是胡萝卜叶子和胡萝卜相连接的地方，也就是我们平常说的胡萝卜梃子。胡萝卜芯柱圈大的会有硬心，那个硬心如果过于大，就干硬了。
这样的胡萝卜就是菜农们俗话说的“串梃子了”，吃起来口感绝对不好，不行心里就得扔掉了。
湿的不买
很多在小超市里售卖的胡萝卜都是用专用的袋子包裹着，谁买的时候菜打开取出，然后商家还会再盖起来，有的胡萝卜拿在手里湿漉漉的，湿的胡萝卜一般就是被硫磺熏过或者被药水泡过的。
这样的胡萝卜买回家，即使放在冰箱里几天就会发粘，局部变成黑腐烂，而且还往外渗水。
轻的不买
经过挑选如果以上几点都能避免后，我们可以对比拿相同大小胡萝卜对比一下。
拿起来用手颠一颠重量，重一点会更加新鲜，水分大，如果相同大小，重量轻的胡萝卜质量就差，还有的会糠心，糠心的胡萝卜口感和味道就差得多了，绝对不好吃。
来源｜综合网络、广西美食编辑｜岑溪人美食（图片源自网络，如有侵权请联系删除）长按