我们的“养生食间”系列栏目开了很多期了，关于药膳我发现粉丝朋友们有很多的疑惑，今天胡杨在这里把出现较多的问题统一回复一下~
Q
药膳是什么？什么样的人可以吃这道药膳？
胡杨：食疗药膳是“寓医于食”，食物和药物二者相辅相成，既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身，主要是预防和调理的作用，并不能起到快速、直接的治疗效果。关于药膳方子自身能不能吃，还是需要辨证的。根据心理学研究表示，大多数人们在看见某个症状时，都会放大自身出现的情况，觉得自己出现了这个症状，就一定是有这方面的疾患，其实不然。所以中医才讲究望闻问切，结合实际情况，面对面地进行病史询问及诊断，才能更准确地对症治疗。
如果不清楚自己是什么体质，想在家自己辨证的，可以在频道中搜索所出现症状的关键字，在罗博士以往的文章中自我判断学习。
Q
药膳一份几人量？一周需要喝几次？不爱吃或不能吃猪肉、鸭肉、羊肉，能换成别的肉吗？
胡杨：食材用量方面，我们出的方子基本都是3~4人份，每周喝1~2次即可。配方中药材的用量都是经过考量的，所配食材也是能对症的，不能接受某些禽类，或者有民族禁忌的朋友们问能不能用其他肉类替换的，其实可以，但是味道和效果可能会差一些。但是一定要选用功效相似的替换：比如猪肉、鸭肉、鱼肉微凉，属于滋阴的肉类；鸡肉、羊肉是温阳的热性食物；牛肉虽然性质平和，但补中益气、健脾胃效果好，也偏属于微热性的食物。如果更换食材也要注意方子中其他食材之间的相克禁忌情况。
△莲藕木耳老鸭汤◎蒸気摄影
比如上周的莲藕木耳老鸭汤，有的留言询问脾胃虚寒者能不能吃，我回复的是建议不要食用。但是又有粉丝提问：文章中写到食用热藕是健脾养胃的，脾胃虚寒者为什么不能吃呢？
这里其实有很多种说道：一是藕本性凉，要熟透的热藕才具有健脾养胃的效果。二是嫩鸭和老鸭的区别，现在市场中普遍都是嫩鸭，老鸭不好买，我也是在网上定的2~3年的老鸭。而老鸭煲汤的效果是嫩鸭不能比的，嫩鸭寒性更重，老鸭虽然也是性质寒凉，但相对嫩鸭寒性没有那么重，且营养价值也很高。如果有人买不到老鸭而用了嫩鸭，立夏之后服用的滋阴生津的汤品，因为好喝而多喝了，就很有可能没起到滋阴的作用，反而使虚寒加重。
另外，食疗也是要配合饮食注意和禁忌的，如果一边喝着药膳，一边仍然辛辣油腻不忌讳，那药膳的意义也就不复存在了。
Q
小孩子可以跟着一起喝吗？孕妇可以喝吗？
胡杨：很多粉丝朋友们问小孩子能不能一起喝，在这里统一回答一下，因为药膳中多多少少都会有些中药材，小孩子的体质和成人大不一样，所以用药标准也不一样。建议15岁以下的孩子，家长们可以