每年7、8月份在黑龙江省绥芬河口岸与俄罗斯进行野山参边贸交易。一支百年的野山参干品，10克左右大小价格都要十几万元人民币。长白山野山参价格更贵。
中国是最早应用野山参的国家和地区，并将野山参发展成了一种特殊的文化，这是对世界的一大贡献。早在年前，《神农本草经》中对野山参的药用价值就有了详细的记载，“主补五脏，安精神，定*魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年”。李时珍在《本草纲目》中称野山参为“神草”，谓“野山参治男妇一切虚症，发热自汗，眩晕”。在现代的中草药书籍中，记载野山参有大补元气，固脱生津，安神益智的功能。
根据《野山参鉴定及分等质量GB/T-》国家标准，将野山参定为3个等8个级别，基本要求为：鲜野山参、生晒野山参，任何部位不得粘接，体内无异物，体不得做纹。
其中等级要求由外观的五项区分，分别是：芦、艼、体、纹、须。
芦：主根上部的根茎。有三节芦、圆芦、堆花芦等之分。
艼：芦上生长的不定根，有枣核艼、毛毛艼、艼变之分。
体：即主根，皮为*褐色或灰*色，断面呈*白色。有灵体、疙瘩体、顺体、过梁体、笨体、横体之分。
纹：在主根肩部有细而深的环纹。
须：支根上生长的较细的根，须根细长，柔韧性强，有弹性、有珍珠点。
野山参的功效
野山参：有补虚救脱、大补元气的功效，能强精健身益寿延年。
1、提高工作思维能力、减少疲劳
野山参中皂苷Rg1能够兴奋中枢神经，加强大脑皮层的兴奋程度，提高脑摄氧量，抗疲劳作用十分明显。
2、提高免疫力
野山参中的人参皂苷和人参多糖是免疫增强剂，亦是免疫调节剂，可加强机体对于有害因素的抵抗力，对于失眠多梦、体虚盗汗、易感冒等免疫力低下症状有明显的改善效果。
3、双向调节血压、血糖
野山参中的皂苷Rb1、Rb2、Rc、Rg1具有明显的双向调节血压作用。野山参中的Rd、Re、Rf、人参多糖、人参多肽均有明显的降糖效果，对于人体糖代谢有明显的双向调节作用。
4、降血脂、抗动脉硬化
野山参中的皂苷Rb2和活性化合物能够降低血液中胆固醇、甘油三酯，升高血清高密度脂蛋白，降低动脉硬化指数，对于高血脂症、血栓症和动脉硬化有明显的改善作用。
5、保护心肌和扩张心血管
野山参中的人参总皂苷对于心肌有较强的保护作用，其中Rg1、Re可有效的扩张心血管，对于冠心病、心绞痛、心肌缺血等心血管疾病有很好的改善效果。
6、护肝排*
野山参中的多肽、氨基酸能增强代谢酶的活性，提高肝脏的解*、排*能力。
7、有效抗癌
野山参中人参皂苷特有的Rh2、Rh1、Rg3和Rg5是公认的抗肿瘤物质，临床验证，是世界医学界公认的抗癌良药。
8、延缓衰老
野山参中的人参皂苷活性成分和有机多醣体，能促进皮下血管微循环，推迟细胞衰老，延长细胞寿命，增强细胞再生能力。
9、益寿延年
野山参中的“有机锗”是一种神秘物质，具有抗氧化、防衰老、清除自由基、增加细胞供氧量的作用，延缓人体器官健康机能衰竭，从而达到益寿延年的功效。
由于野山参药用价值高、价格昂贵，因此消费者在购买野山参时一定要注意是否有权威机构鉴定，然后到网上查询确认，以不花冤枉钱便买到放心的野山参。
野山参怎么吃
野山参具有大补元气、安神益智等作用，自古以来被国人誉为进补佳品，适宜冬季进补和春季养阳。服用野山参的方法主要有煎服、蒸服、泡药茶和药酒等，操作方法各有不同。
1、煎汤服，起效快
将整根野山参或野山参切片后洗净放入容器中，加入清水，先浸泡30分钟，再盖上盖子，用文火煎熬1小时左右，待参汁变温后饮用。这样的药汁有效成分浓度高，补益作用强、起效快，适用于大病初愈者。但该法较浪费药材，不宜选用质量好、价格昂贵的野山参。
2、隔水蒸，可用多次
将野山参切成片或小段，放入瓷碗中，加入清水后盖上盖子，将瓷碗放入预先加好冷水的锅内。在锅下用文火隔水蒸煮1小时左右(注意不要把水烧干)。待温后，饮碗中参汁。此法能将野山参反复蒸煮3—5次，可在蒸煮参汤时加入其他补品，如红枣、桂圆、冰糖、枸杞、百合等。
3、泡茶，简便不浪费
将野山参切成薄片，每次取3克左右(约5—10片)，放入保温杯中，冲入沸水，加盖半小时左右，代茶饮服。可用此法反复冲泡，直至参茶无味，最后还可嚼服参渣。这种服法简便不浪费药材，适合长期服用。
4、泡药酒，用参须
将整个野山参或切成薄片装入瓶内，用50—60度白酒浸泡，每日服用，具有祛风散寒、活血通络等作用。但酒精过敏者或肝病患者不宜服用，用酒浸泡适用于参须等不太贵重的部分。
5、切片含，方便
将野山参切成薄片，每次取2—3片放入口中含服，至参片味淡或无味后嚼服咽下，生津提神、干凉可口，适用于需要进补强身的健康人群。
6、研粉吞，充分利用
将野山参磨成细粉，每日吞服，或将野山参研成粉后用开水冲服，用量视体质而定，一般每次服1—1.5克。
红枣野山参汤
原料：红枣20枚、野山参9克、海米、鸡蛋1个、香油各10克、植物油、盐、葱、香菜各少许。
做法
1、将红枣去核，洗净;野山参洗净，切成薄片，待用。
2、锅置火上，加适量清水，用旺火煮沸，放入红枣、野山参片，锅加盖煮2小时即成。
野山参胡桃汤
原料：野山参3克，胡桃肉3枚。
做法
1.取野山参3克，胡桃肉3枚，煎汤服之。
2.每日一次。连用5~7天。
莲参粥
原料：野山参10克，莲子15克，粳米50克，白糖适量。
做法
1、野山参用水浸润，切成薄片;莲子水发，去心;粳米淘洗干净。
2、锅置火上，加适量清水、莲子、粳米，用旺火烧沸，放入野山参片，改用文火煮熟，加入白糖调味即成。
参苓粥
原料：野山参10克白茯苓(去黑皮)10克粳米克生姜10克食盐少许。
制作
1.将野山参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。
2.将粳米下入药汁内煮作粥，临熟时加入少许食盐，搅和匀。
功效：健脾益气，补虚。适用于虚赢少气;亦可治胃气不和，不思饮食，日渐消瘦。
野山参乌鸡养生煲
材料：乌鸡一只约0g，生晒参片10g，当归片5g，水发香菇g，葱、姜块50g，精盐、味精适量。
制法：将乌鸡宰杀处理干净剁块焯水，然后将净乌鸡块放入大砂煲中，加适量的水、姜，用旺火烧开打浮沫后，下入野山参、当归等，用慢火煲至熟烂，在加入香菇、葱等调味即可食用。
参鸡汤
材料：野山参、母鸡、生姜、火腿、玉兰片、香菇，葱、鸡汤各适量。
做法
1.将母鸡宰杀后，退毛去净内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净;将火腿、玉兰片、香菇，葱、生姜均切片;
2.将野山参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出;
3.将母鸡洗净，放在盆内，置入野山参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤(淹没过鸡)，上笼，在大火上蒸至烂熟;
4.将蒸熟的鸡放在大碗内，将野山参切碎，与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
野山参炖猪肘
原料：野山参10克、猪肘克、料酒10克、盐5克、味精3克、胡椒粉3克、姜5克、葱10克。
制作
1、将野山参润透，去芦头，洗净，顺切成薄片;姜拍松，葱切段。
2、猪肘子洗净，切成块，将肘子骨捶破，放入沙锅底部，然后放入肘子肉再放入野山参、姜、葱、料酒，加水适量。将沙锅置武火上烧沸，打去浮沫。再炖55分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成
功效：补元气，益气血。适用于体虚羸瘦，面色痿*，四肢厥冷，腰膝酸软等症。
野山参茶
将野山参切成薄片，每次取2-3克放入杯内加开水，浸泡1小时后便可饮用，饮完后再加入新水，如此循环。
最好12小时内服用完毕，最后嚼服野山参片，也可将野山参片直接含服。如用于急救，每次取30克，浓煎顿服。参须、参花、参叶亦可泡水当茶喝。
野山参莲肉汤
原料：野山参10克，莲子10枚，冰糖30克
制作：将野山参、莲子(去心)放在碗内，加水适量泡，再加入冰糖，将碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时
功效：补气益脾。适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汗、泄泻等症。
八宝野山参汤
原料：野山参1克、菠萝、苹果、鲜桃、蜜桃、梨、莲子各15克、青丝、红丝、瓜条各5克、冰糖、香蕉精、水淀粉各适量。
做法
1.将野山参放碗内，再加入水和冰糖上笼蒸4小时。
2.将莲子泡洗干净，放盆内，加水、冰糖上笼蒸烂取出。
3.将苹果、梨去皮切开去核。青丝、红丝、瓜条用水稍泡一下。桃瓣开去核、剥皮。蜜柑扒去核。
4.将野山参、菠萝、苹果、梨、桃、蜜柑、莲子都切成小片。
5.放入开水，将蒸野山参的原汁倒入锅内，再将切好的野山参、苹果、莲子等各种小片放入锅内，加冰糖用水淀粉勾芡，用筷子蘸一滴香蕉精放入锅内，盛在碗内即成。
误区一：喝野山参炖鸡汤是最好的滋补方法
野山参是公认的滋补养生珍品，很多年以来，中国民间流行一种滋补方法，那就是入冬时用野山参炖鸡汤喝，人们常常认为这是滋补最佳的方法。
最近几年专家研究发现，胃酸过多者、胆道疾病者、肾功能不全者、高血压患者、高血脂患者、糖尿病患者这几种人不宜喝鸡蛋汤。
其实吃野山参的方法有很多种，可以泡水喝、也可以直接嚼服、含服、水冲服、加水炖服、配伍中药炖服等，这些吃法都可以起到很好的进补效果。
误区二：吃野山参上火
食用野山参并不会造成上火的状况，但是过量的话，就必然会导致上火了。所以大家在理解这句话的时候，一定要全面的进行理解，以免对野山参产生误解。野山参是一种对于身体很有好处的药材，一定不能因为误解而错过哦!
但野山参的药力大，尤其是多年生园参和野山参，千万不能超量服用，这样的话效果反而起到相反的效果。就会出现流鼻血、生口疮等现象。那吃野山参每天定量多少适合呢?鲜参和干参不一样，园参和野山参不一样，体弱的和体强的不一样，老年人跟年轻人不一样，滋补和治病不一样，轻症和重症不一样，只吃一次和天天吃不一样。
纯野山参的用量，比园参要少许多。成人每天用干野山参不能超过0.3克，如常吃野山参，则要更少，一般0.1克即可。
误区三：夏天不能吃野山参
有人说，夏天不能吃野山参，否则上火，这种说法非常偏面。专家认为，夏天是可以吃野山参的，只要在服用野山参的时候，注意种类和数量上跟冬天服用上略有区别就行。
野山参有以鲜参、白干参(生晒参)、红干参(红参)、参须、野山参粉以及野山参皂苷片为代表的野山参制品。夏天可吃的野山参种类比较多，例如：鲜野山参、生晒参、参须、野山参粉、野山参皂苷片等等。红参也是可以吃的，但是一定要控制它的数量。要根据自己的体质情况而定、不同疾病等灵活掌握。
误区四：中国野山参不如高丽参和西洋参
中国野山参主产区在长白山西坡及余脉，高丽野山参主要产区在长白山以东和以南余脉，他们的地理环境和气候差异不是太大。我国专家曾用中国红参和韩国高丽参进行对比研究，研究结果表明，红参各项指标含量大多高于和接近高丽参。
有人认为西洋参价格比中国野山参高，所以认为效果肯定会更好，其实并不然，韩国一家野山参科研机构研究各种参的有效成份如下：日本野山参19种，西洋参28种，中国野山参30种。我国专家研究发现，中国野山参有效成份达56种。
误区五：儿童和青年人不用吃野山参
儿童能不能吃野山参，要因人而宜。体质好、发育健全的儿童，是不用吃野山参的。但是如果体质弱、发育存在一定问题的儿童就可以吃野山参，但要严格控制用量。
南方地区，秋冬季的时候，大人往往会主动给孩子服用一些野山参汤之类，这样就会起到了抗潮湿、抗寒冷的作用，效果不错。
我国古代中医认为，小儿龟背、鸡胸、五迟(立迟、行迟、发迟、齿迟、语迟)、五软(头软、项软、手脚软、肌肉软、口软)系因虚弱所致，可服用野山参来改善现状。
在韩国，在孩子三个月的时候，便喂食野山参蜜，只要不超量，效果还是相当好的，也没有副作用。甚至有的韩国家庭，孩子刚出生不久就喂食野山参。
青年人吃野山参和老年人吃野山参目的有所差别，青年人吃野山参为了精力更旺盛，体力更充沛，更有活力;老年人吃野山参主要是治病为重，滋补为辅。韩国、俄罗斯等国家年轻的运动员，大多服用野山参，以提高运动成绩。
野山参与美容
野山参的主要成分为野山参皂、野山参活素、少量挥发油、各种氨基酸和肽类、葡萄糖、果糖、果胶以及维生素B1、B2、烟酸、泛酸等。野山参的浸出液可以被皮肤缓慢吸收、对皮肤没有任何的不良刺激，能扩张皮肤的毛细血管，促进皮肤血液循环，增强皮肤营养，防止皮肤脱水，硬化、起皱，从而增强了皮肤的弹性，使细胞得到新生，对保护皮肤光洁和滋润，防止过早衰老，起到美容作用。
那么，怎样用野山参美容呢?
1、将野山参洗净切成薄片，浸入50%甘油中，10日后用这种甘油搓脸，每日2次。坚持搽用就能使皮肤柔软细腻，防止皮肤松弛，减少面部皱纹。
2、将野山参煎成浓汁，每日往洗脸水中倒一点，用含有野山参汁的水洗脸，每日1-2次。
祛老养容汤
野山参、白术、熟地各15克，当归、天门冬、枸杞各9克，鸡肉g，以水cc煮食。
野山参除皱汤
野山参5～10g。先用冷水浸泡数小时后，加热沸腾。再用小火煎1h以上，温服。一般可煎2~3次，最后连汁渣一起服下(也可与鸡共炖)。本品具有消除面部皱纹之功效。
野山参怎么泡酒
1.野山参大补酒
配方：野山参1支，熟地*25克，枸杞子90克，冰糖克，白酒2克。
制法：将野山参去芦头，烘软，切片，枸杞子除去杂质，与白熟地同放入洁净的纱布袋中，封好袋口，把药袋放入酒中密封浸泡，每日搅拌1次。浸泡15天后，用洁净纱布过滤，取药酒备用。将冰糖放入锅中，加少量水加热溶化煮沸，煮至见微*时，趁热过滤去渣，待凉后加入药酒中，搅匀。静置一段时间后，取上清酒液即可饮用。
功效：大补气血。安神，滋肝明目。适用于身体虚弱，神经衰弱，头晕目眩，有强身健体，益寿延年之功。
服法：每日2次，每次饮服15～20毫升。
2.野山参灵芝酒
配方：野山参1支，灵芝草30克，白酒毫升。
主治：失寝，食欲不佳，冠心病，病后年老体弱。
服法：野山参、灵芝一起浸入白酒中，7天以上即可饮用。每次l匙，日饮l-2次。
3.野山参枸杞酒
配方：野山参片30克，枸杞子克，熟地*克，冰糖克，白酒0毫升。
主治：补气补血，对食少、乏力、盗汗、失眠、眩晕、腰疼等各种劳损虚症，均有显著效果。
制作：一同装入坛内，加盖密封。20天后进行过滤，然后再将酒装入坛内，密封。30天后即可饮用。
4.野山参灵芝酒
配方：大支野山参1支、灵芝30克、白酒毫升。
主治：失寝，食欲不佳，冠心病，病后年老体弱。
服法：野山参、灵芝一起浸入白酒中，7天以上即可饮用。每次l匙，日饮l-2次。
5.野山参酒
配方：参片30克，白酒克。
制法：将野山参切成段或薄片，浸入优质白酒中，加盖密封，置于阴凉处，每日振摇1次，浸泡7天后饮用。
功效：大补元气，补脾益沛，生津固脱，安神益智。适用于久病气虚，脾肺不足，食欲不振，动则气喘，自汗乏力，面色*白少华，或脉虚，津伤口渴、消渴，神经衰弱，失眠多梦，疲倦心悸，健忘等患者服用。
服法：每日早、晚各1次，每次服10-10毫升。酒巴将喝尽再加酒浸渍，直至参味淡薄，取参食之。
注意：服用期间，不宜喝茶，忌食萝卜，反藜芦。
6.补气补血酒
配方：野山参20克，*芪25克，当归身20克，龙眼肉60克，川芎15克，熟地45克。
方法：用50度米酒浸泡1个月
功效：适用于气血虚弱，面色苍白，乏力，或月经稀少色淡，月经迟来等。
服法：每次服10毫升。不善于饮酒者可将此酒冲入汤水中饮用。或以此酒炖鸡效果亦佳。
禁忌：感冒发热、溃疡病、呼吸道疾病及肝病患者忌服。慢性炎症患者慎用。
7.壮腰补肾酒
配方：巴戟60克，肉苁蓉45克，川杜仲33克，野山参20克，鹿茸片18克，蛤蚧1对，川续断30克，骨碎补15克，冰糖75克。
方法：50度米酒1千克。浸泡1个月。
功效：壮阳健腰补肾，适用于男子腰膝酸软乏力，阳痿;亦可用于女子性欲淡漠，低血压，腰酸无力等。
服法：每次服10毫升。
禁忌：感冒发热、溃疡病、呼吸道疾病及肝病患者忌服。高血压患者勿饮。慢性炎症患者慎用。
8.养身酒
配方：枸杞子90克，*精65克，*芪32克，当归身28克，冬虫夏草38克，龙眼肉60克，野山参25克。
方法：50度米酒1.5千克，浸泡1个月。
功效：补益气血，养身益寿，是温和的健身酒，可使人面色红润光泽。
服法：每日早晚各服1次，每次量不宜超过20毫升，老年人以10毫升为佳。
禁忌：高血压患者勿饮。慢性炎症患者慎用。
野山参的食用禁忌
1、野山参不可滥用
野山参是一种补气药，如没有气虚的病症而随便服用，是不适宜的。体质壮实的人，并无虚弱现象，则不必进服补药，妄用该品。如误用或多用，往往反而导致闭气，而出现胸闷腹胀等症。
有些人认为野山参是一种补品，以为吃了对身体总有好处，这是错误的想法。无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。
另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好;而夏季天气炎热，则尽量少食。
2、忌饮茶
茶叶中含有鞣质，与野山参皂苷结合，不易被人吸收;再者茶叶含有咖啡因等物质，这些物质能兴奋中枢神经系统。
我们都有这样的生活经验，当喝了浓茶以后，常会出现失眠烦躁等，这就是中枢神经过于兴奋所致。
同样，野山参也有类似作用，它能加强大脑皮质的兴奋程度。因此，同时服用野山参和茶叶会使这种作用大大加强，容易使人出现晚上睡不好觉、烦躁、头痛等现象。
特别对于那些有神经过敏或神经衰弱的患者来说更是没有好处，所以吃野山参时忌茶，尤其是浓茶。
3、无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具
五金炊具易与药材发生化学反应，因此不要用此类炊具制作野山参，最好使用沙锅等炊具，这样才能保证药材的品质。
4、野山参忌与葡萄同吃
易导致营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与野山参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。
5、服用野山参后忌吃萝卜(含白萝卜和绿萝卜)和各种海味
古医书讲萝卜“下大气，消谷”。现代研究萝卜消食利尿，与古代观点相同，野山参大补元气是其最主要的功能。若同时吃萝卜却可破气，此一补一破，野山参就起不到滋补作用。
因此，萝卜、野山参不宜同时服用。此外，大部分的滋补品都有补气作用，故均不宜与萝卜同时服用。
6、发热的时候不适合服用
这是因为在发热的过程中身体会出现心悸的情况，而服用野山参之后体内的血液循环速度就会加快，这个时候服用野山参会导致心悸的情况加重，令感冒发烧问题更加严重，不利于病情恢复。
保存方法
冰箱内保存：这是一般家庭广泛使用的方法。保存前适当地洒一点水，然后包在塑料袋内，置于冰箱中。同时将塑料袋刺几个小孔，即可保存两个月。
藓苔保存：这是在阴凉处大量保存野山参的方法。将野山参和藓苔以层层间隔的方式放入箱子或容器内，喷洒充分的水分，可保存一周。
沙内保存：这是一种在秋季长期保存野山参的方式。适当地湿润沙子，将野山参一层层地埋在干净的沙堆里，可保存1个月以上。
纸盒内保存：将野山参放入用马粪纸做的纸盒内，存放在没有多大气候变化的仓库或地下室内。这样，可以从秋季保存到冬季。
不宜食用野山参的人
1.患有动脉硬化症
野山参中的蛋白质因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂质沉积，故有冠心病、高血压、脑血管硬化、糖尿病、脉管炎者应慎服野山参。
2.高血液黏度的患者
血液黏度升高，血流不畅，中医称之为淤血。野山参有促进红细胞生长的作用，红细胞增多，血液黏度会更高。
3.失眠患者
野山参有中枢神经兴奋作用，失眠者大脑皮层兴奋与抑制平衡失调，服野山参只能加重失眠。
4.胃病
现已查明，很多胃病的罪魁祸首是幽门螺旋杆菌，而野山参对该病菌有保护作用，不利于药物对其杀灭
5.胆囊炎、胆结石患者
野山参有类雌激素样作用，能抑制胆道排泄胆汁使胆汁变稠。调查证明，长期服野山参者胆石症发病率明显增高。
野山参能够给我们的身体带来很多的好处，但是却并不是一种可以随意食用的药材。大家在食用野山参的时候一定要选择正确的食用方法并注意到食用禁忌!希望上面为大家介绍的这些野山参相关知识，能够有效帮助到大家!
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