秋风时节，
也是蟹正肥美的时候。
江南有秋末食用河蟹的传统，而蟹性寒，酒可解之，故蟹酒相连，最是自然而然。
秋
蟹
与
人
参
酒
追溯到南北朝时期，吃螃蟹这件事还不是很普通，大家都觉得螃蟹没什么好吃的，直到一个叫毕卓的人出现。
毕卓酷爱吃螃蟹，还被称为古今第一蟹神，他吃螃蟹的方法也很特别。一手拿着蟹腿，一手拿着酒杯，喝一口酒，吃一口蟹，在潇洒的同时，还去除了螃蟹的寒气。这在当时引起了很多文人墨客的模仿，从此便有了，吃螃蟹要配酒的说法，渐渐的毕卓就被传为第一个吃螃蟹的人。
世说新语中有记载，毕卓曾云：“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。”有酒有蟹，夫复何求？可谓是人间大快意之事！
诗仙李白曾以一对河蟹下酒，吃到美味处，才有了流芳百世的《月下独酌》。
蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。
且须饮美酒，乘月醉高台。
螃蟹性属寒凉，要达到阴阳互补，配蟹的酒以暖性为佳。传统里面都搭配*酒，但是有些人尿酸，血糖高，不适宜糯米酿制的*酒，可以尝试一下搭配人参酒。
人参性温，白酒溶出人参精华，二者相辅相成。白酒不同于*酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。
传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳。陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂类在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
吃螃蟹，饮白酒，效果非常好，不仅能够除去吃螃蟹的不适，还能增加白酒的美感。当然，佐蟹用的酒更需要与蟹的鲜美相呼应，形成饱满和谐的口感。所以吃蟹如果不用心选一瓶好酒，既对不起盘中丰润的蟹肉，也对不起自己的身体与味觉。
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