人参，性温，味甘微苦，为中医最常用的有力的补气中药，它能大补元气，《药性论》中说它“补五脏气不足”。人参又叫百草之王，因为人参的全貌颇似人的头、手、足和四肢，所以取名叫人参。
关于人参的传说，最早见于《春秋运斗枢》的记载。南北朝时，已把人参和治病联系起来。《梁书》（卷五十一）记载，“陈留孝子阮孝绪，因母病到钟山采参，鹿引获此草，服之遂愈。”《太平御览》（卷九百九十一）亦载隋文帝时，“上*有人宅后每夜有人呼声，求之不得。去宅一里，但一人参枝首，掘之入地五尺，得人参一，如人体状，去之，后呼声遂绝。”
近代大量人参传说流传在东北长白山地区，或者用人参来命名电影电视的名字，形成了一些传说故事，比如《人参姑娘》《童子参》等。
人参对于气虚体质的人，不管是偏于心肺气虚，脾胃气虚，还是肾气虚的都可以适量选用。将气补足了，我们的身体才能焕发出勃勃生机。
人参应该怎么吃第一种方法是炖服。把人参切成3厘米薄片，放入瓷碗内，加满水，密封碗口，放置于锅内蒸炖3小时后就可以服用了。
第二种方法是嚼食。以2片人参含于口中细嚼，这是最简单的服用方法。
第三种方法是磨成粉吞服。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次2克。
第四种方法是冲茶。把人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分钟后即可服用。
第五种方法是人参泡酒。将整支人参切成薄片装入瓶内50度以上的白酒中浸泡，每日适量服用。
我们甚至还可以用人参炖煮食品。用人参和瘦肉或鸡在一起烹炖，滋补强身。
使用人参时，应注意哪些问题人参是贵重药材，价值很高，我们在用人参的时候一定要充分发挥它的功效。所以吃人参后不能吃萝卜，一个补气，一个破气，正好抵消了。
吃人参后不可饮茶，否则人参的作用会受损。
无论怎么吃人参，不能用五金炊具。
人参的保存也有一定方法。人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等，所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。对于已经干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存。没有干透的在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭。
还有一种比较理想的方法，就是晾晒人参。在太阳光下自然晾晒，然后用塑料袋包好扎紧袋口，置于冰箱冷冻室里，就能保存较长时间。
人参应该天天吃吗人参是补气的上品，随着人们生活水平的提高和经济条件的改善，有的人并不气虚，但也会花些钱吃点人参或人参制品；有的人四季在保温杯里泡人参当茶饮，有的则把人参当做口香糖嚼，有的定时定量长年不断，这都属于滥服人参。
滥用人参的后果是不堪设想的。多数人服用人参后出现兴奋效应，如易醒、失眠、神经衰弱、震颤、高血压等中枢神经兴奋和激动症状；少部分人表现为食欲减退、低血压、皮疹、咽喉刺激感、晨间腹泻、水肿、性情抑郁和月经失调等；个别患者发生人格解体和精神错乱。
人们将长期服用人参所产生的这些症状称之为“人参滥用综合征”，所以，服用人参要因人而异，不可滥用和长期服用。
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