人参有“补五脏、安精神、定*魄、止惊悸、明目开心益智”功效。它的食用方法很有讲究：
1、泡茶：切成薄片，每次1～2克，放入杯中冲入沸水，而后盖上杯盖泡5分钟左右，做茶饮用，直至药味消失，而后将人参渣嚼食。
2、冲粉：烘干研末，每次1～2克，如上法服食，或吞服，以温开水送下。
3、含化：将人参切为极细薄片，每日分数次放入口中，缓缓噙化咽下。
4、炖服：取人参5～10克，切薄片后与晶糖30克加适量水炖开，待晶糖溶化后，饮汤食参。
5、煮粥：将人参3克切片后加水炖开，去渣取汁，加大米、清水适量，煮为稀粥，待热时调入适量蜂蜜或白糖服食，嚼食人参。亦可将人参粉冲入粥中取食，每日1剂，可益气养血，健脾开胃。
6、炖鸡：取母鸡(乌骨鸡为佳)1只，去毛杂后将人参5～10克切片放入鸡腹中，缝合肚口放砂锅中，加水及调味品，火文火炖至肉熟汤浓，食鸡、饮汤、吃参，每周1～2次。
7、泡酒：选根须完整的人参1只，浸入克白酒中，然后密封置阴凉处，每日摇动数次，半月后饮用，每次30～50毫升，每日1～2次。
8、人参冰糖：取人参5克，冰糖适量，煎水服用每日服一剂，每剂药煎二次，早晚各服一次
能益气补虚、延年益寿，适用于老年人体衰、自感气短、乏力。
9、人参猪肉汤：将人参研粉或切片6克，猪瘦肉适量切成小块，置于砂锅拌汤，加适量清水炖熟服用，一日内分两次服完。
具有大补元气作用，适用手术后产后，卧床及身体虚弱和劳累过度者。
10、人参炖母鸡：用人参10克，母鸡一只，鸡杀后去毛及肠杂洗净放砂锅内加入人参及适量水先以大火煮沸后转用文火炖至烂熟，服食
具有滋祉强身作用，适用手术大出血及妇女产前、产后的营养调补。
11、人参枸杞子饮：用人参15克，枸杞子20克，迁茅15克，用水煎服，每日一剂
治五劳七伤，房事衰弱
12、人参酸枣仁饮：用人参6克切块或片，酸枣仁10克，用水煎服，每日一剂，每剂药煎2次，早晚各服一次
适用于老年人气血两亏，神志不安，失眠等常见老年病症。
13、人参蛤蚧丸：用红参50克，蛤蚧2对，冬虫夏草克，淫羊藿克、兔丝子90克，先将蛤蚧、红参用米酒浸后烘干，冬虫夏草、淫羊藿慢火焙干，共研细末口服，每次5克，日服2次。
治阳痿早泄
14、参归腰子汤：用人参25克，当归25克，猪腰子2个，生姜、食盐、味精适量，把人参、当归、猪腰子切成小块和以上酌料一起放入砂锅内加适量清水，武火煮沸后用文火炖一小时即成
补心肾，适用于心衰肾虚，自汗等症。
15、人参蛤蚧粉：用人参45克，蛤蚧一对，共研细末口服，每日两克，一日两次，温开水送服
适用于肺肾两虚、喘嗽、面目及四肢浮肿。
16、人参附子饮：人参15克、附子15克，先将人参加适量水煎汁，然后将附子加水煮2小时，取汁兑入人参汤口服
适用于正气大虚，阳气暴脱，上气喘急，汗出如淋，肢冷脉微等。
17、人参玉竹饮：人参10克，玉竹30克，红枣五枚，用水煎服，每日一剂
主要用于治疗血压偏低。
18、人参鸡肉鱼肚汤
：母鸡肉克，人参10克，鱼肚30克
：（1）.母鸡肉去皮及骨，洗净切丝；人参切片，鱼肚用清水浸软，洗净切片。（2）.将以上备用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用。
：健脾养胃、益气补血
：用于癌症手术后之消瘦、纳差、气血虚衰、气阴两伤、脾胃失调等症。
19、人参蛤蚧汤
：人参10克，蛤蚧1对，猪瘦肉克，红枣5粒，生姜3片
：1.瘦洗净、切件；人参、蛤蚧、红枣、生姜分别用清水洗净，备用。将以上备用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔开水炖2--3小时，调味供用。
：温脾补肾
：用于脾肾阳虚之心悸怔忡、面色苍白、疲乏无力、四肢冰冷、浮肿尿少、舌体胖等症。
20、人参莲肉汤：
：补气安神基本材料：白人参10克，莲子15粒，冰糖适量
：莲子洗净，与人参、冰糖一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖至莲肉熟烂，即可食用。
：补气安神
：用于心气不足之心悸。症见心跳、气促、头晕乏力、自汗、动则悸发、静则悸缓、舌苔薄白、舌质淡红、脉细弱。
21、人参枸杞酒:
人参g枸杞子3g熟地0g冰糖g白酒L大补元气，安神固脱，滋肝明日。适用于劳伤虚损、少食倦怠、惊悸健忘、头痛眩晕、阳痿、腰膝疫痛等症。
适量饮服。
人参去芦头，用湿布润软后切片；枸杞除去杂质，装入纱布袋内，扎紧袋口；冰糖放人锅内，加适量清水，用文火烧至冰糖溶化，呈*色时，趁热用纱布过滤，去渣留汁，将冰糖汁、纱布药袋等人酒内，加盖封口，浸泡10～15日，每日翻动搅拌—次，泡至人参、枸杞颜色变淡，再用纱布滤去渣，静置澄清即成。
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