人参的别称为*参、地精、神草、百草之王，是闻名遐迩的“东北三宝”之一。
现存最早的中药学专著《神农本草经》记载，中国年前就已经形成的人参药用的精髓：“人参，味甘微寒，主补五脏，安精神，定*魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服，轻身延年。一名人衔，一名*盖。生山谷。”
人参有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神等功效。具体如下：
一、人参的功效1美容养颜人参皂甙中具有收敛作用的成份较多，并能调节真皮水分平衡，防止皮肤脱水，又可抑止黑色素的原性，能使皮肤变得光滑、柔嫩、洁白。历史上慈禧太后以口含法，日服人参3-5g，主要就是来美容和抗衰老的！
2调节中枢神经系统人参参皂苷Rb1和Rg1能调节大脑平衡，促进大脑对能量物质的转换和利用，能安神、提高记忆力，预防失眠、预防老年痴呆、治疗健忘、抑郁！
科学家研究过人体记忆力，人从出生有意识开始，记忆力都在上升，但是30岁以后记忆力开始下降，主要就是大脑对能量物质的转换和利用下降，因此人参对调理人体大脑及调节中枢神经系统有很重要的作用！
3改善心脏血管功能人参对多种动物的心脏均有先兴奋后抑制、小量兴奋，大量抑制的作用，其对心脏的作用与强心甙相似，能提高心肌收缩力。
人参还具有预防高血压、心脏病的作用，还能调节心脏和大脑供血，预防脑中风、脑溢血、供血不足而头疼等病状。
4增强机体免疫功能1、人参多糖是一种免疫增强剂，调理免疫力低、抵抗力差的人群；
2、减轻放疗的*副作用，加快损伤组织的修复，延长病人的生存时间；
3、人参皂苷能提高抗应激作用，具有可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。韩国、日本、俄罗斯40%-70%的运动员都服用人参来提高身体的各项技能，适应各种强烈运动！
5抗氧化作用1、人参皂苷、人参聚乙炔类化合物有抗氧化作用，预防人体衰老；
2、人参皂苷还能调节内分泌和新陈代谢，保护五脏六腑正常运行；
3、人参还有促进红细胞生长的作用的成分，维持细胞活力、保持肌肤红润，提高抗氧化能力！
6降血脂血糖的作用人参特别是人参皂甙Rb2能改善血脂，降低血中胆固醇、甘油三酯、升高血清高密度脂蛋白胆固醇，降低动脉硬化指数，对于高脂血症、血栓症和动脉硬化有治疗价值。
人参对健康人及高血脂病人均有降血脂作用。医学专家对5名健康人和6名高脂血症患者口服红参粉1周后进行观察，发现血清胆固醇无明显降低，但血清高密度脂蛋白胆固醇明显增加，动脉粥样硬化指数显著下降。
对高甘油三酯血症患者，也能使血清甘油三酯明显降低。另外，给正常人及糖尿病人一顿服红参粉3～6g或皂甙成分，血糖出现降低趋势
7抗肿瘤作用人参中的人参皂苷中有抗肿瘤的作用的物质成分，人参皂苷rh2、人参皂苷rh1、人参皂苷rg3和人参皂苷rg5都有一定的抗肿瘤活性。人参皂苷Rh2是人参中抗肿瘤功效最好的成分。
随着人们生活水平的提高，对人参的食用越来越普遍，因此人参的服用方式也呈现多样化趋势，而近两年鲜参逐渐受到人们的欢迎和喜爱。那么，服用新鲜人参的好处有哪些呢？
二、鲜参的某些功效更好鲜人参可提高人体对冷、热、传染病等高负荷的耐受力，促进体内酶系的再生，功效比干人参更好。此外，人参鲜吃的好处还有以下4个。
01鲜参活性成分更高鲜人参的总皂甙比例比干人参高27%，完整的保存了人参的天然精华（人参的活性成分），除滋补强身外，更具人参之甘香鲜美，实属养生佳品。
02、鲜参性味平和，好吃不上火原生态的鲜人参本身的营养成份是均衡的。和其它的水果蔬菜一样，适量的食用是不会引起食用者上火的。
但加工过的人参，由于加工过程中不可避免地会有成份的流失，因而不同的加工方法导致所谓的“药性不同”，那么出现食用“上火”的情况也就在所难免了。
03、鲜参比干参更易吸收鲜人参未经任何加工处理，易碎多汁，完整的保持了鲜人参原汁液浆的丰富营养成分，在人体中体现了“回归自然”，不仅药性温凉，有提气调节血液循环、增加食欲的作用，而且人体更容易吸收人参精华，易食多补。
04、鲜参食谱广泛，口味众多鲜人参浆气充沛、汁液饱满、口感鲜美、参味十足，以此为原料可做多种食材：人参粥、人参茶、人参汤、油炸人参、拔丝人参、人参鸡蛋饼等，不仅能品尝到美味的人参，还能起到滋补身体、提高抵抗力的作用。
鲜人参完整的保存了人参的天然精华，除滋补强身外，更具人参之甘香鲜美，实属养生佳品。所以，人参还是鲜吃好！
人参的服用方法我国食用人参的历史悠久，对它的神奇功效也是推崇倍至，据史书记载：人参对人体有“补五脏、安精神、定*魄、止惊悸、明目开心益智”功效。
新鲜人参浆气充沛、汁液饱满、口感鲜美、参味十足，以此为原料可做成多种汤品、主菜甚至甜品，滋补身体的同时还可品尝天然人参风味。鲜参食用方法有：
含片法
将新鲜人参充分洗净，在案板上切成2~3mm厚的薄片，直接放于口中含化，待参味转淡时嚼服吞咽而下。
这既是最简易的鲜参食用方法，也是快速提神醒脑、激活工作状态的良方。据史料记载，清朝慈溪太后坚持每日噙化人参一钱用以养生。用量：2-3片/次，一日2-3次。
泡蜜法
鲜参洗干净，用刀切成薄片，放入优质蜂蜜浸泡5分钟即可用牙签、叉子直接食用，味甘鲜美，参味十足。泡蜜法简单易行，活性因子强，日服20-30片，有美容养颜、健脾养胃的功效。
泡茶法
鲜参洗净后切成小块或小片放置杯中或玻璃水壶中，用刚烧开的水冲泡，焖盖3-5分钟后代茶饮，根据个人喜好可放蜂蜜、冰糖等以调味，简单易做，居家办公室都可以食用。日服20-30片，有补气提神，提高抵抗力的效果。
泡酒法
鲜参2-3根，洗净用吸水纸擦干，放置50度以上的白酒中，密封浸泡15天以上可启盖喝酒。根据身体情况可以加入枸杞、灵芝、巴戟天等药材，人参酒参味浓烈，安神助眠，还能强身健体?肝肾。
炖汤法
取一根鲜参，洗干净，加入适量水，和新鲜整鸡（最好乌鸡）或排骨等食材等一起煲汤，若鸡和排骨原料有腥味可加一点姜除腥。
煲4个小时后参味浓香，不需加任何调料，个人根据口味加入食盐，建议咸淡适中避免掩盖人参味。补气补血养身，适合大病初愈，久病体弱，抵抗力低下人群。
包饺子
鲜人参、白菜、肉包饺子是东北的一道特产，有健脾益气，不信养神的功效。可用于心脾气虚所引起的神疲乏力、饮食减少、心悸不宁等症的辅助食疗。肉和白菜混合后口感润滑，加上白菜的清香，沁人心脾。
做菜
鲜人参口味鲜美，做菜品类众多，有脆皮人参、拔丝人参、鲜人参荷塘月色小炒等，不同的搭配，食疗效果不同，大家可以根据自己喜好选择。
一、适宜食用新鲜人参的人群1
血虚、体寒之人
中医认为血由气生，而人参气血双补，对女性、老人等易患贫血人群，及因外伤或手术失血过多，失血停止后和产后恢复等都能发挥明显作用。并且医书古籍称，人参可治一切虚症。
人参补气驱寒，对女性体寒引起四肢冰凉、畏寒、生理期异常、子宫、卵巢寒冷等症状有缓解与治疗效果。
2
高压力人群
人参可调节人体神经系统，促进血氧含量，强化心率同时促进血液流动，使大脑处于血量血氧充足的状态，促进大脑细胞的潜能最大限度发挥作用，提高思维深度与活跃度。适合有如下表现的高压力人群：
过度的情绪波动，大悲、大怒等；
精神压力过大人群、过度劳累，经常加班、熬夜等；
出现精神恐惧、睡眠不安，凌晨腹泻等。
3
抵抗力低、体质差之人
人参在提高免疫力，缓解疲劳，改善孱弱体质，补充体力有非常明显的效果。具体的说有如下抵抗力低下、体质差及亚健康症状的人群都可以使用人参加以改善：
易脱发、脱牙；
IT辐射-电脑用多了会头疼、头晕、恶心；
尿急尿频，进入40岁以后，严重的会有小便失禁；
过早进入更年期；
皮肤衰老、有皱纹、斑点。
4
癌症化疗、乳房易生肿瘤人群
参中的人参皂苷中有抗肿瘤的作用的物质成分，具有防止细胞癌化的作用，有将病变细胞转化为正常细胞的能力。目前绝大部分治疗癌症的中成药或癌症康复药品都有人参成分。
二、慎用新鲜人参的人群1、新生儿食用新鲜人参要慎重日本、韩国的人参专家均认为，从婴儿到老人都可将人参当作补品。
中国有些专家认为，新生儿不宜服用人参。曾有人给新生儿口服0.5克红参数小时后出现了副作用，这是是因为新生儿承受力低，各个器官非常稚嫩。
再者，成人吃新鲜人参的标准是30-50克左右，干人参在3-5克左右，如新生儿服1克显然太多。如果给新生儿服用0.1克或0.05克，情况就会不同。
在韩国，孩子出生两三个月，便喂食人参蜜，只要不超量，效果令人满意，也没有副作用。所以，给新生儿服用人参还是要慎重。
2、健康的少年儿童可不吃新鲜人参健康的少年儿童可不吃人参，但体质弱的，发育迟的（包括身体和智力）需要吃新鲜人参。如果健康儿童服用超量人参，可能会出现性早熟等问题。
3、过敏体质人群不可随意服用人参过敏体质的人群不可以随意服用人参，也有一些人平时不过敏但是服用人参后发生一些过敏反应，例如皮疹、皮肤发炎等，不能服用人参。
4、患有严重高血压的人群慎用人参严重高血压患者（收缩压大于，舒张压大于）如果是属于肝阳上亢或者属湿热证者，切不可服用人参，容易引起脑血管意外，但如果是虚寒的轻微高血压患者可遵医嘱使用。
三、忌用人参的五大人群，尚不能定论不止一本书记载长白山区某名医说过：咳嗽、疼痛、感冒、发热、正在失血之人忌用人参。目前专家认为此五类禁忌人群是值得商榷的，值得深入研究的，不宜盲从。
查阅一些古方，有若干人参配伍治疗咳嗽的验方，如主治久咳喉痛的小太平丸，主治肺痿咳嗽的人参薏苡十二散，主治小儿痰嗽喘热的净府汤，主治小儿伤寒、咳嗽、鼻塞声重的小儿人参败*散，等等，说明人参可以用来治咳嗽和感冒。当代也有多人感冒咳嗽吃人参治愈的实例，证明感冒咳嗽可以吃人参。
有人说，正在失血不能服人参，失血停止可以服用人参。然而，当代中外专家有多人研究人参有止血功能，因为人参含有止血成分三七素。
因此，人参五大忌用人群尚且不能定论，可根据自身的情况食用人参，实在拿不准，则遵医嘱食用即可。
食鲜参/食鹿血/四季补/不上火
中药配伍鹿是宝，千古美谈古至今。
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小鹿友