蛏子是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。它的肉嫩而肥，色白味鲜，味道极佳，被誉为海中人参。
常吃它可以补血养颜，增强免疫力等作用。今天与大家分享它的几种做法。
1.姜葱炒蛏子原料：蛏子克，姜末、葱段各适量。
调料：料酒、盐、花椒粉、味精、水淀粉、蚝油、香油各适量。
做法：
1、蛏子放入清水中，加点香油让其吐沙2小时，再洗净，入开水加料酒煮熟捞出。
2、油锅烧热，放入姜片爆香，放入蛏子，适量的盐、花椒粉、蚝油煸炒。
3、炒好，加味精、葱段炒匀，加入适量的水淀粉勾芡后即可装盘。
2.辣爆蛏子原料：蛏子克，干辣椒、青、红椒各适量。
调料：盐3克，味精1克，酱油10克，料酒15克，香油适量。
做法：
1、蛏子放入清水中，加点香油让其吐沙2小时后洗净，放入温水中汆过后，捞出备用。
2、青、红椒洗净切片；干辣椒洗净，切段。
3、油锅烧热，下料酒，倒入干辣椒煸炒后放入蛏子翻炒，再放入适量的盐、酱油、青红椒片炒至入味。
4、加入味精翻炒均匀，起锅装盘即可。
3.蒜蓉蒸蛏子原料：蛏子克，粉丝克，蒜头克。
调料：生抽6克，鸡精2克，盐4克，葱花15克，香油适量。
做法：
1、粉丝用温开水泡好，捞出均匀摆入盘中。
2、蛏子对剖开，洗净，按圆形摆入盘中。
3、蒜头去皮剁成蒜蓉。
4、油锅烧热，放入蒜蓉煸香，加生抽、鸡精、盐炒匀，淋在蛏子上面。
5、撒上葱花，淋上适量的香油入锅蒸5分钟即可。
4.蛏子豆腐汤原料：蛏子肉克，豆腐克。
调料：盐5克，香油3克，高汤适量，葱花少许。
做法：
1、将蛏子蛏子放入清水中，加点香油让其吐沙2小时后洗净，汆水捞出去壳留肉。
2、豆腐洗净切成条状。
3、将蛏子肉放入砂锅中，倒入适量的高汤、盐，用大火烧开后，转文火炖至肉熟。
4、淋入适量的香油，撒入少许葱花即可。
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