冬季是匿藏精气的时节，以食补药补相结合为宜。冬季御寒，吃肉类食物也会偏多，适宜食用牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、狗肉等肉类增体力；冬季食用人参、莲子、核桃、龙眼、板栗、枸杞、熟地、山药等药食补身体。
一道简单的美食，合理搭配便是滋补养生的药膳。人参自古以来就是滋补佳品，药食药膳中也是不可缺少的。
冬季人参做药膳，可增强免疫力，很少再感冒；调节血压血糖，让血压更平稳；提神抗疲劳，精神佳气色好；调理身体气血虚，减少肥胖病等。
今天为大家推荐人参老鸭汤，特别适合冬季食用，滋味鲜美，鸭脂*亮，肉酥烂鲜，更具有健脾养胃、滋补肾阴、清虚劳热等食疗功效。
1、选取老鸭一只（至少一年以上），洗净剁块，将鲜参一根（干参3克左右）切片备用；
2、准备两三片姜加料酒5ml左右，连同鸭块煮沸，去除腥味。
3、砂锅内放入煮过的鸭块，人参、一把干姜片和2段大葱，一次注满水，先大火煮沸，后转中火炖一个小时，再转小火煲1小时。
4、煮至鸭肉酥烂，出锅前加盐即可。
此外人参中的人参皂苷可促进正常的动脉脂质代谢，降低血液中的胆固醇，“酒肉穿肠过，不高胆固醇”。
小手别闲着~点