TUhjnbcbe - 2021/1/21 14:10:00
食之是佳肴，用之是良药，被称为*河古道上的“小人参”，屡次被央视报道推荐，但市面上很难买正宗的，它就是--温县垆土铁棍山药，又叫怀山药。温县垆土铁棍山药冬季采挖，历经快一年的生长，积累了天地养分，这时候的山药软糯清甜得不像话。配上大骨，炖上一锅热腾腾的汤，美美的喝上一碗，暖身又暖胃。多吃一些山药，能很好的改善脾虚肾虚的状况，还能降血糖、助消化。吃过铁棍山药的真爱粉说“最爱吃温县的铁棍山药，味道糯糯的，煲汤特别好喝，市场上很难买到正宗的”。历代医学名著和《中华大药典》均有记载：《本草纲目》“怀山药益气、健脾胃、止泄泻、化痰、润皮毛”。《神农本草经》“怀山药主伤中，补虚赢、除寒热邪气、补中益气、长肌肉、滋阴、久服耳聪目明益智、延年益寿”。这里的“怀”是指河南温县地区，药王孙思邈《千金方》里有一味既健脾胃又养肾的药：无敌山药丸用的就是垆土铁棍山药，也是唯一在药房里出售的怀山药。温县垆土铁棍山药是唯一“药食同源”，可入药的山药。想要健脾胃，一定要吃正宗的铁棍山药。吃山药养生，不论是中医还是营养专家，一定会推荐温县垆土铁棍山药。《养生堂》的专家更是多次表扬铁棍山药，称它为“地道的药材”。CCTV10的《养生之路》栏目邀请的中医推荐：吃怀山药可以补肺，补脾，养肾。体虚的老人，长身体的孩子，冬天时不时喝上一碗山药汤，比人参、冬虫夏草还滋补，关键是不会上火。它的口感也非常好，吃起来粉糯粉糯的，容易消化，老人、小孩全都可以吃。只有在温县才能种出“怀山药”十年只种一茬，珍稀可贵垆土地就是温县的宝贝，而垆土是铁棍山药生长的灵*。垆土是千年来河流冲击形成，土壤富含矿物质和微量元素，可以说只有温县垆土才能种出正宗的“怀山药”。20世纪80年代，国家为缓解“四大怀药”的供需矛盾。先后安排18个省市到本地引种包括铁棍山药在内的“四大怀药”。但因移栽其他地区引起品种推化，药性大减而宣告失败。实验证明，温县特殊的土壤，气候，水质条件，孕育了铁棍山药的优秀品质。胡锦涛主席年在河南温县参观铁棍山药生产基地。怀山药产量非常少，全国种植只有3万亩。一是适合种铁棍山药的垆土地太少。二是怀山药对土质的要求极高，同一片土地不能连续种植，至少要养8年以上才能再次种植。而山药出土过程复杂、易断，因此正宗温县铁棍山药每亩的产量很低。正因为相对艰难的生产环境，使得垆土山药的长相并不好，皱皱巴巴的像个小老头，没有普通山药光滑和圆润的形态。另外，挖铁棍山药是一件极其耗时费力的差事。山药弯弯曲曲的生长在地里，哪怕是有30年经验的老手都得小心翼翼。下手轻了，挖不出来，下手重了，山药断在土里就不值钱了。挖出来以后，还要手工把附在山药上的泥，一点点掰下来，极费人工。挖山药的人才知道“谁知盘中山药，根根皆辛苦”！这位挖山药的阿姨说：“这山药要是断掉了就不值钱了，折损率很高。”所以正宗的垆土地铁棍山药并不多。如何辨别真假垆土铁棍山药？产量少，周期长，费人工，药性高的怀山药自然不便宜，无良商家看重怀山药的滋补功效，用菜山药冒充怀山药。仅焦作本地市场上就存在着不同产地品质的山药数十种，批发零售价格也从每斤3元到几十元不等。想吃山药滋补，一定要学会按这3点分辨垆土铁棍山药和普通山药。其一：看外形正宗的温县垆土铁棍山药毛根凸出粗长，表面有红斑，形状有点扭曲。其他铁棍山山药比较直，比较胖。其二：看质地由于温县垆土的土质原因，铁棍山药质地坚硬、普通人体重脚踩都不会断，即使踩断根也不会踩碎。假的铁棍山药，由于土质原因，假山药酥脆，且一踩就碎。掰开垆土铁棍山药，可以看到很多透明、可拉丝的山药黏液。这种黏液的主要成分是黏蛋白和甘露聚糖。黏蛋白可以保护胃粘膜，预防胃炎、胃溃疡等，甘露聚糖可增加饱腹感。其三：口感经常吃山药的人都知道，煮熟之后，真正的温县垆土铁棍山药糯、香、面、甜无论质感还是口感，都其他山药要好。垆土铁棍山药的口感瓷实、水分少，像板栗一样又糯、又面、又香、又甜。正宗的温县垆土铁棍山药每盒上都有身份证，这是*府发放防伪识别