冬至已过，气温是一天天降低了。早有一些懂得养生之人会用一碗芡实粥来开启这忙碌的一天。
提到芡实，知道的人可能比较少，但如果说鸡头米，大家一定就会恍然大悟了。
芡实其实是一种药食同源的食材，因其和人参一样，有健脾祛湿、补益强身的作用，以及“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，也被誉为“水中人参”。
真正的不老米1.女人：健脾养胃
女人，最惧脾虚，尤其是生育之后肾气消耗过多，容易脾气虚弱，引起衰老速度加快。而芡实可谓女人的不老米。
2.男人：腰腿壮健
中医认为，芡实抗衰延年，最益脾胃。食用煮熟的芡实，腰腿壮健，行走有力。
3.老人：补益强身
冬季是进补的好季节，这时候就可以吃一些补益的食物。进补的原则是既要养分补养，又要简单消化吸收。芡实就具有这一特色，能补益脾肾，同补先天与后天之本，从而强身健体。
什么人该吃芡实《神农本草经》认为，芡实“主湿痹，腰脊膝痛，补中，强志，令人耳聪目明。久服轻身不饥，耐老”。
1.慢性泄泻者
芡实既能健脾除湿，又能收涩止泻，和莲子相同，且除湿的作用较莲子更强。
所以多用于治疗脾虚湿盛，久泻不愈者，常与健脾药白术、茯苓、扁豆等同用。
2.肾虚尿频者
肾虚，老年尿频，都可以用芡实进行调养，有很好的效果，还可以用治小儿遗尿。
3.脾肾两虚者
芡实能补益脾肾、固涩止带，又能除湿止带。与补气健脾药*参、白术、山药等配伍使用，效果更佳。
芡实该怎么吃？平时我们在药店看到的红芡实，大多数都是药用，那红红的一层其实是种皮。
而在市场上看到的白芡实则比较适用于烹饪用，大家日常食用时可选购这种芡实米。
1.四神汤
材料：茯苓、淮山、莲子和芡实各15克，瘦肉克、生姜3片。
做法：
①茯苓、淮山、莲子和芡实洗净后，用清水浸泡2小时以上；
②将茯苓、淮山、莲子和芡实放入锅里，倒入清水，加入瘦肉、生姜，用小火煮30分钟；
③最后再加入盐，继续用小火煮10分钟即可。
功效：健脾止泻。
适用于：脾肾两虚引起的大便稀烂、次数增多，疲倦乏力、腰膝酸软等。
2.芡实核桃糊
材料：芡实粉30g，核桃肉g，红枣6枚、提子干10一15粒。
做法：
①将核桃肉打碎，红枣去核备用。
②芡实粉先用凉开水打糊，放入滚开水中搅拌，再入核桃肉、红枣肉，煮熟成糊状，最后放入提子干，加少量糖调味即可食用。
功效：芡实补肾益脾，配以核桃和红枣，具滋补脾肾，强身健体的功效。
适用于：脾肾两虚，腰膝酸软，头晕目眩，耳鸣耳聋等。一般人均可食用，尤适合体弱小儿及体虚老人。
3.东坡粥
材料：芡实（克）、糯米（克），调料：白砂糖（10克）。
做法：芡实用新鲜的，细细地将其研烂，最好像膏一样。然后糯米淘洗干净，两者同煮成粥，食时加少量白糖即可。
功效：主治风湿性关节炎、腰背膝痛、产后恢复调理、健脾开胃调理、腹泻调理。
食之可补中益气，提神强志，还能开胃助气及补肾，治小便频繁。
禁忌：小儿不宜多食，
不益脾胃，难以消化。
因芡实收涩之性强，忌食之过多，一般人不适合将它作为主粮，否则难以消化，平时大便硬、腹胀者慎用。一般来说，一次吃个七八粒，就够了！
信息来源：健康时报、养生中国等
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