“地下人参”芋头
当下芋头正应季上市。芋头养生又美味，秋天吃刚好，其引入菜肴和膳食的历史也十分悠久，为大众所喜爱。中医认为“脾胃乃后天之本”，一旦脾胃虚弱，势必影响营养的吸收，自然身体的免疫力也会低下。
同时，秋季的到来，天气转凉，人体内的组氨酸相对增多，它对胃的刺激性增强，胃酸分泌也跟着增加，当受到外界刺激时，容易损伤胃粘膜。
所以，秋季是肠胃疾病的高发时间段，但也是养脾胃的“最佳时期”。
如何秋季养脾胃《本草纲目》记载，芋头益脾胃，调中气，化瘀散结。
从现代医学角度说，芋头含丰富的膳食纤维，它能够促进胃的蠕动，辅助调节消化不良，润肠通便，化油解腻，防止便秘；
芋头也是一个碱性的食物，能中和胃酸；
芋头还能提高机体抗病能力，有助于病后康复，并且还有辅助防癌抗癌的功效。
如何挑选芋头？①挑选轻一些的芋头，其水分少，口感好；
②不要挑选有坑的芋头。
总结：选择个头小，分量轻，外形匀称。
注意：处理芋头的时候，它的汁液可能会导致皮肤过敏，戴上手套比较好。若没带手套处理，应尽快洗手，或以生姜捣汁涂擦。
舒胃清宫万福肉首都医科医院消化科主任张声生和解放*医院原营养科主任张晔两位专家为大家推荐了一道舒胃清宫万福肉，一起来看看做法吧。
切肉，将大块儿变为厚片，便于成熟，也利于消化。芋头也切成厚片，跟肉的厚度基本一致。
热锅加入少许底油，油温四成热时下入芋头。
芋头煸焦以后盛出备用。
锅中底油不要倒掉，放入一些白糖，炒一下糖色。
糖色变成深褐色后，下入五花肉小火长时间翻炒，糖色就附着在肉上面了。
加入少许料酒、葱姜水、陈皮丁香水，糖会稀释，另外还有降温和去腥的作用。
加入少许酱油，加入热水与肉平行，加入少许醋解腻，加入半个辣椒助成熟。
加入少许白糖提味、少许的盐。
将浮沫去掉，之后炖制45分钟左右。
长时间的炖煮，可以减少饱和脂肪酸，适合高血脂的人群，而且也助于消化。
最后炖煮30分钟后再次加入芋头，炒15分钟左右。
出锅前加入少许肉桂粉，混合后即可出锅。
天冷了，注意保暖！
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