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人参鹿尾汤
人参3克,陈皮3克,鹿尾1只,母鸡1只,瘦火腿50克,瘦猪肉50克,骨头汤克,水发蘑菇50克,料酒30克,食盐6克,白糖3克,生姜50克,葱50克,二汤克。
补肺益脾,暧腰益肾。适用于肾虚腰痛、阳痿遗精、头昏耳鸣、倦怠乏力等症。
1.鹿尾用开水稍泡一下取出洗净污秽,再下沸水锅内滚烫10分钟,捞出后除去毛,如毛未除净,可反复再烫,直至除净。
2.锅中放少量油,八成热时,下生姜、葱,香后烹入料酒,加入水适量,将鹿尾下沸水锅内滚炖10分钟捞出。再重起油锅,煸生姜、葱,烹入料酒,加入陈皮、鹿尾、二汤滚烧10分钟后,捞去生姜、葱,再用文火煨10分钟后,捞出鹿尾。
3。母鸡宰杀洗净后,剁去爪,除去内脏,剖成两半,放入沸水锅内汆熟捞出,剔去大骨,待用。瘦肉和火腿各切成3厘米的块,瘦肉放入沸水锅内略氽捞起,与火腿、蘑菇、鸡肉放入子内,待用
4.入参洗净,上笼蒸软,切成薄片,与陈皮起放入鹽子内,然后再把鹿尾切成两半,放在鸡内两侧。骨头汤倒入锅内,加入臼糖,用火烧沸后,再倒入_子内,加盖后用棉纸粘贴密封,上笼蒸1.5小时取出,即可启封,食用时加1小碟食盐即可食用
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