大家都知道，冬季进补参当道，但“参”的种类众多，什么人参、*参、太子参、丹参、沙参、红参、西洋参等等，怎么选？它们有什么区别？又应该怎么吃呢？下面来看看。
人参：大补元气第一参人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神等作用，为名贵滋补药物之一。主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微。对心气虚衰之失眠多梦、惊悸健忘、体虚多汗也有效果。
怎么食用比较好？
1.炖服时将参切片放入碗中，加适量水后密闭碗口，放入锅内隔水蒸，蒸1~2小时即可。
2.含服时将人参切成薄片，放入口中含服。
食用禁忌：
人参反藜芦、畏五灵脂，故不宜同用；
食用人参时忌烟酒、咖啡、浓茶、萝卜、辛辣食物；
儿童、孕妇忌服；
实证、热证而正气不虚者禁服，比如：
身体健康的人；
有失眠困扰的人；
舌苔表现*厚的人；
舌质紫暗的人；
感冒发热患者；
胆囊炎、胆结石患者。
红参：补益阳气红参是人参的熟制品，隶属高丽参，药性更温、火力更大、劲更足、功效也更持久，主要有补阳气、养气血的功效。对于面色苍白暗淡、手脚冰凉、四肢无力等阳虚症状者，都可选用红参进补。
怎么食用比较好？
1.日常服用方法很多，泡茶饮，磨粉吞服都可以。一般来讲，安全起见，每天1~2克即可，太多了容易引起上火；
2.煮粥，将红参切成薄片，早餐熬粥时放入少许；
3.嚼食，将红参切成薄片，直接细嚼，有补气提神的功效。
食用禁忌：
阴虚火旺者、脑出血患者、脾气暴躁而面色发红者、发热者忌用；
正处于生长发育期的青少年忌用；
不宜与寒凉的食物同用，如萝卜、香蕉、芥菜、冬瓜等；
不宜与黎芦同用。
*参：补中益气，健脾益肺*参具有补血、补气的功效，尤擅补肺气、治肺虚，可用于各种气虚不足者，疲乏无力、四肢无力、食欲不振、大便稀软、容易感冒的人也适合服用*参。
怎么食用比较好？
1.用*参枸杞熬鸡汤，主治气血不足、食欲不振；
2.煮*参杞子猪肝粥，主治肝肾两亏、乏力头晕等。
食用禁忌：
食用*参时忌食萝卜；
实证、热证禁服；
正虚邪实证，不宜单独应用；
不宜与黎芦同用。
太子参：补气不上火太子参又名童参、孩儿参，有益气健脾、生津润肺的功效。常用于脾虚体倦，食欲不振，病后虚弱，气阴不足，自汗口渴，肺燥干咳等。
相对于人参、红参、*参而言，太子参的补气力量偏温，没有过多的燥性，不会引起上火等问题，适合气虚且易上火者使用。
怎么食用比较好？
1.太子参泡水，味道偏苦涩，每次10克代茶饮；
2.太子参打散装袋，6~10克代茶饮。即便这样，在泡水的过程中很多有效成分还是不能稀释出来，所以建议用保温杯来焗泡，以便使其发挥出最大作用。
食用禁忌：
脏腑燥热，阴虚津液不足者慎服。
沙参：养阴清肺，化痰止咳沙参有南沙参和北沙参之分，功效上很接近，养阴清热、润肺止咳、润肺化痰、益胃生津。北沙参适用于肺气阴不足久咳不愈者；南沙参适用于外感热病后咽喉干痛者。
怎么食用比较好？
可以取沙参50克，玉竹、莲子、百合各25克，鸡蛋1个，熬成汤喝。本汤所取中药均是润肺养阴、健脾和胃之品，能滋阴清热、润肺止咳。
食用禁忌：
风寒咳嗽人群禁服；
脏腑无实热人群禁服；
不能与防己、藜芦同用。
丹参：活血化瘀丹参又名赤参，紫丹参，红根，是活血祛瘀良药，有活血化瘀、通经止痛、清心除烦和养血安神的功效。
怎么食用比较好？
1.丹参泡酒，需要使用丹参片，还要用到西红花等配药，用白酒密封浸泡半个月左右即可饮用。每天最好不要多喝，控制次数和饮用量。
2.女性朋友可以在日常生活中，泡制丹参益母茶。
食用禁忌：
不宜与酸性食物同服；
月经过多而无瘀血者禁服；
孕妇慎用；
不宜与藜芦同用。
西洋参：清热养阴西洋参有补气养阴、清热生津之效，西洋参性凉，补而不燥。适用于气阴不足，疲乏无力，津少口渴，肺虚咳嗽，热病伤阴以及虚热烦躁等症。
西洋参与人参的功效区别在于，人参补气，偏于助阳；西洋参补气，偏于养阴。
一般来说，西洋参茶适合于年龄较大、久病体虚的老年人，以及容易受风寒、着凉感冒的虚性体质人群，可帮助提高免疫力。
怎么食用比较好？
用西洋参饮片泡水代茶饮，一次可放1~3片，以温开水冲泡饮用，喝完后再将饮片吃掉。
食用禁忌：
中阳衰微、胃有寒湿者忌服；
忌用铁器及火炒西洋参；
不宜与藜芦同用。
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