茭白是江浙一带常见的水生植物，长得白胖、水嫩，吃起来特有的清甜味，几乎没有人不爱吃。
多吃茭白不仅能软化皮肤表面的角质层，还能使皮肤润滑细腻，口感也是肉质鲜嫩，简直是女孩子们的最爱。
除此以外，茭白还被誉为“水中人参”，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够清热解*、补虚健体。
今天就教大家一个茭白的神仙吃法。和脆哨（就是猪脖子的那块）一起炒，肉丁鲜香解馋，茭白脆嫩爽口，简直就是米饭杀手！
·脆哨炒茭白·
By菜菜美食日记
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·食材清单·
脆哨五花肉g
酒酿水1大勺盐1小勺
酱油1小勺陈醋1大勺
清水30ml猪油10g
脆哨炒茭白茭白g
脆哨80g干辣椒5个
花椒1小勺蒜苗1根
料酒1/2小勺盐1小勺
糖1/2小勺
·做法·
1.脆哨：五花肉/猪颈肉切成1cm左右的的小方丁
2.冷锅倒入切好的肉丁，加入30ml清水或15g猪油作为引油子，中火爆出香味，再转小火慢慢煸干肉丁的水分
3.当肉哨子收缩，锅中水分慢慢减少并开始吐油，加入盐、酱油、甜酒酿水调味，继续翻炒
4.小火熬制至锅中的油慢慢增多，油泡变小，哨子由浅*色变成金*酥状后捞起，过滤出来的猪油可用作炒菜
5.另起一锅，倒入滤掉油的肉哨子，加入陈醋煸炒至上色，口感变焦脆，起锅控油沥干后晾凉，脆哨即做好
6.茭白洗净去皮，切成薄片
7.热锅，倒入适量油，放入切好的茭白，小火煸炒至边缘焦硬盛出备用
9.另起一油锅，煸香姜蒜沫后加入辣椒段、花椒粒煸香，放入茭白和脆哨翻炒均匀，最后加入料酒、盐、糖调味，翻炒入味，出锅前撒上少许蒜苗
今日小知识
怎样挑选茭白？
1．挑选茭白时，应选择体形均匀、外形肥大、色泽洁白，质地脆嫩、新鲜柔嫩的茭白。
2．最好不要购买那些体型扁瘦、弯曲或形状不完整的茭白，因为这种茭白的口感会比较差。
3．选购时，如果看到顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，则表明筊白已经开始老化，口感变得不佳。
4．如果发现茭白的表皮为红色，则是由于采摘后放置时间过长而引起的变色，质地较老。
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身子骨从小就弱，换季时老是感冒，
这时妈妈便会煮上一碗暖烘烘的山药老鸭汤，
作为我秋冬的补养，
甜糯的山药下肚，暖脾养胃。
老鸭汤中的山药，鲜美可口，入口软绵，还保留着一丝甘甜。
妈妈告诉我：“这叫铁棍山药，好吃又养人，能暖胃散寒。”
山药？可不是“淮山”
菜市场常见的“山药”实际上是“淮山”，也叫‘菜山药’，口感脆，味淡，而‘铁棍山药’尝起来更加粉面软绵，味甘甜，营养价值更为丰富，甚至可以入药。
秋冬季节，“一碗山药胜补药”，软绵可口、香甜软糯的铁棍山药可不是“菜淮山”的口感能媲美的，
“淮山”作为日常食用蔬菜早已走进千家万户，可铁棍山药种植难度大，周期长，成本高，在市面上少有流通，价格虽高，但也是有价无市！
铁锈斑斑，却是山药精品
温县铁棍山药是众多山药品种中最珍贵的一种，产出山药营养价值最为上乘，因山药上有像铁锈一样的痕迹，得名“铁棍山药”。
铁棍山药又分为垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。其中垆土铁棍山药种植要求更为严格，对土质要求极高，同一块地，7年只能种植一次。
垆土由*河水不断沉积而成，质地坚硬，采挖难度更是相当大。山药弯弯曲曲地生长在1米多深的地里，据说，一人挖一亩山药，至少要25天以上，
秋冬吃山药，胜过吃补药
铁棍山药可是被指定入药的山药品种之一，更是我国“四大怀药”之首。从古至今都被誉为“国药之宝”，连CCTV都争相报道。
受垆土坚硬土质挤压的影响，垆土铁棍山药生长缓慢，营养积累的时间更长，品质更佳。
垆土铁棍山药富含果胶、蛋白质、氨基酸等多样微量元素，其药用价值和营养价值远远高于其他山药，更为滋补养人。
《本草纲目》中概括其五大功用：“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮。”比起普通菜山药来，常食垆土铁棍山药还具有润泽皮肤、亮发，诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。
同人参、冬虫夏草齐名的垆土铁棍山药，
1
男人常吃，可填精补肾，强筋健骨，缓肾虚腰疼
2
女人常吃，减少脂肪堆积，润滑皮肤，驻颜美容
3
老人常吃，利于降血脂、益智安神、补充钙质
4
小孩常吃，健脾养胃，促进消化
点击上图，认准正宗温县铁棍山药垆土铁棍，药食两用
垆土铁棍山药具有质地紧实、粘液质浓，口感甘、面、香、微甜等特点。久煮不散，尝起来，香甜糯口。
小时候吃的山药小排汤，暖烘烘的，口感瓷实。“山药下肚，舒坦到胃”的感觉现在也忘不了，秋冬有它，驱寒煨暖。
熬夜伤神，没有食欲时，用山药、枸杞、大米熬上一碗热乎软糯的养生山药粥，为老人安神，养生养颜，全家人都能喝。
为了照顾家中小孩挑食的嘴，制作蓝莓山药、拔丝山药，诱人又好吃，还能补充钙质，保养小孩脾胃。
垆土特产，倍加珍贵
河南温县，种植历史铁棍山药的历史已经有年，《神农本草经》载有：“山药以河南怀庆者良。”常吃山药的都知道，买山药首选河南的，温县更是其中佼佼者。
要挑选正宗的温县铁棍山药，更得认准“*府防伪溯源证书”，官方保障，健康又放心。
点击上图，认准正宗温县铁棍山药温县北依太行山脉，南临*河，属暖温带大陆性季风气候，四季分明，雨水集中，干湿相宜，适合铁棍山药的生长发育。垆土是经过*河反复冲刷留下来的泥土，土地平整、肥沃、坚硬，沉积了丰富的营养物质。七年种植一次，更是保障了每一批垆土铁棍山药的品优质优。
“物以稀为贵，食以鲜为优”，七年才种植一茬，每一根都极其珍贵。秋分正是吃新鲜山药最佳的时候，大叔精选69.9元/5斤垆土铁棍山药，尝鲜价，仅售同行1/3。
拒绝“山寨药”，认准垆土铁棍
铁棍山药的名声越大，越容易遭人眼红。市面上的铁棍山药鱼龙混杂，山药本身品种就多，不易区分；而冒充、碰瓷垆土铁棍山药的更是“大有药在”，
加之膨大剂等农药的使用，在增产增收的同时也使得有害的山药流入市场，导致现在的山药越来越畸形，越来越不好吃，
正宗的垆土铁棍山药毛根凸出粗长，表面有不规则的红斑，尝起来肉感瓷实、绵密。
检验铁棍山药最直接的办法就是看山药会不会拉丝？假的铁棍山药，断面汁液如水，没有粘液；而正宗的垆土铁棍山药，粘液质真的狠多！
为消费者保驾护航，品尝最正宗的温县垆土铁棍山药，请认准“大叔”，扎根温县，深耕于种植一线，将质量最优的铁棍山药送到您的身边。
点击上图，认准正宗垆土铁棍山药秋冬渐凉，在这全家团圆之际，
我又想起垆土铁棍山药的甜糯味，
从前母亲照顾我，
现在我更得趁着假期，也煲上一碗
暖烘烘的山药小排汤，
为母亲和家人
煨暖秋冬！
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