鱼胶是特定种类海鱼的鱼鳔干制品
因富含胶质故名鱼胶
也称鱼肚、花胶
是与燕窝、鱼翅齐名的“八珍”之一
素有“海洋人参”之誉
我国在北魏时就开始食用鱼胶
贾思勰的《齐民要术》中都有记载
广东、港澳台地区的鱼胶养生文化浓郁
有收藏陈年鱼胶给家中的姑娘做陪嫁的风俗
而港台明星、豪门贵妇则钟爱用鱼胶来养颜补身
但市面上的鱼胶名目繁多、品质不等
淘宝更是从几百、几千到几万的都有
例如顶级鳘鱼胶历来就贵过*金
不仅食补还可以当药用
适合重症病人术后恢复
对孕妇产后血崩等有药到病除之效
下图这个陈年小须金钱鳘鱼胶就卖出了万的天价
但这种天价鱼胶一般被骨灰级爱好者收藏
或者是富贵人家的传家宝
我们寻常百姓只作日常食补的话
又该如何选择呢？
小编整理了几个大家最关心的问题
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鱼胶如何辨别真假？
名贵滋补品市场鱼龙混杂
常有不良商贩用兔耳、猪皮、鱼皮等来冒充鱼胶
但这些假鱼胶往往有拼接的痕迹
泡水炖煮后通常不成形、汤色浑浊
而清炖的鱼胶汤色透明无杂质
且单个鱼胶完整无切口、表面有清晰的纹路
怎么判断鱼胶的好坏？
好的鱼胶完整无花心
闻起来没有臭味
放在灯光下照呈半透明状
如果整个鱼胶看起来白净无瑕疵也要警惕
很可能是商家做过化学漂白处理
而自然晾晒的鱼胶颜色微*
色泽金*的陈年鱼胶为上品
越大越厚的鱼胶品质越高吗？
花胶和鲍鱼一样以头数为单位
一斤有多少只就是多少头
例如10头鱼胶就代表1斤有10个鱼胶
头数越少表示鱼胶越大越厚
相同品种的鱼胶肯定越大肉质越厚就越好
但是不同品种的鱼胶营养价值和功效都有差别
不能跨品种比较
鱼胶如何保存？
鱼胶最怕受潮、生虫
可放于陶瓷或木制容器中、底部放吸潮湿剂
密封放置于干爽通风地方
鱼胶储存年份愈久愈好
经常晒一晒味道还会更香浓
但泡发好的鱼胶不宜久存、应尽快食用
《詹姆士的厨房》一直倡导健康品质生活
在滋补食疗这样水深不可测的市场
厨房的小伙伴们也是交了不少学费
才找到性价比最高的3款推荐给大家
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*花胶g=元
新西兰鳕鱼胶g=元
土鳘赤嘴胶g=元
①*花胶
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*花胶富含胶原蛋白和人体所需维生素
属于入门级的鱼胶
可以健脾补血气、增强体质
价格最实惠、常用于家庭煲汤
单个鱼胶重量为3g左右
*花胶的主要成分为易吸收的高级胶原蛋白、
多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素
可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞
防止皮肤老化去除皱纹、活化筋骨
在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有显著功效
最适合女生用来煲汤做日常滋补保养啦~
②土鳘赤嘴胶
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南海特产土鳘赤嘴胶
养气补血的效果最佳
是备孕、怀孕和坐月子的妈妈的首选鱼胶
我们选的都是肉厚的公肚
单个鱼胶重量40g左右
③新西兰鳕鱼胶
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常吃鱼胶的小伙伴对新西兰鳕鱼胶应该都不陌生
它的特点是颜色红中带血色
肉质厚、腥味小
润肺养胃、对脾胃较虚的人有调理作用
富含容易吸收的胶原蛋白
可以增强皮肤的弹性和韧性
是日常食用的美容养颜佳品
这次的鳕鱼胶均来自新西兰纯净的深海水域
单个鱼胶重量为30g左右
鱼胶如何泡发、制作呢？
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鱼胶可以做成很多菜品
最简单的就是和鸡或者排骨一起炖汤
小编这里推荐4款美味又滋补的做法~
中秋节将至
不管是给自己和家人进补
还是送礼表达情意
鱼胶都是大气又实用的不二之选
美好的生活从