TUhjnbcbe - 2025/1/4 21:35:00
和一位茶友喝茶，谈起了茶行业发展的路，茶友对我说：“你知道为什么这么多茶企，加起来都不如一个立顿么？”我问：“为什么？”茶友说：“因为没有标准。”当时我就懵了，懵，是因为，即使有标准了，我们就能超过“立顿”了？不想说话，喝茶舒服。茶友见我不说话，继续说。“湖南农业大学教授刘仲华此前在接受媒体采访时表示，中国茶企规模小而散的背后，其实是标准化在作祟。茶这个行业，大家的思维都太传统了，没有用标准化、爆品的思维去考虑，但只有实现标准化，将评判标准固化下来，将所有内容量化，才能实现规模化，之后才有品牌化。”我有时候真的不想对茶行业进行评论，中国茶的优势是标准+多样化，立顿是统一标准化，这根本没法比较。当时我就回了一句话：“漫山遍野，统一标准化的农药，转基因的农药的韵味，你要不要？”话一出，我知道，我又把天聊死了。茶友愣住了，继续问道，农残，转基因跟茶叶标准化有什么关系？我真的不知道一个喝了十几年的茶客，会问我这么低级的问题。收敛一下脾气，随后说。我们现在的茶叶产量上去了，要茶叶产量，植物需要的是营养，营养不够肥料来凑，这你明白吧。现在看到的产量不是真实的营养，也就是说我们喝的茶，很大部分品牌茶都是打肥料了，肥料有农家肥，有生物，转基因，激素，膨大剂，农药的复合肥，也就是说，我们喝的茶基本属于统一的添加剂茶叶。大部分茶叶在使用过这些化学复合肥后，味道都差不多，所以我们喝的茶，即使有花香味，也感觉不出有多好，因此我们总想换口味或者染上了茶瘾。而很多专家，教授和你说，普洱茶转化是有保质期的，几十年后的碳化是在所难免的，你懂了吧。而真正的普洱茶是越陈越香的，什么叫越陈越香？以陈皮为例，几十年后很贵，我们都知道为什么。而真正的普洱茶保存完好，保质期也最起码一百年以上，当它到了这个年份，才有效果。如果没到这个年份也有，问题是你感觉不到。茶友认为我是乱说的，毕竟这十几年下来，喝茶无数，香气滋味是不一样的。不信也罢，理论上复合农药的茶，茶味其实是一样的，只是喝多人喝茶不懂“味道”而已。我见他不信，我也不想说服他，因为没必要，十几年了，分芽头品质都分不出，足以说明，农药茶喝多了，多费口舌，多生事端。茶友离席后，待他出门的那一刻，我就问了一句，平时喝生茶是不是胃疼？茶友一惊，问：“你怎么知道？”我没应他的话，继续说：“今天胃疼么？”他似乎发现了什么？接着说：“普洱茶没那么神奇的，没有喝到平日的那种发热出汗。”我回了一句：“要知道普洱茶，需要一套标准，它最起码需要28小时才能明白，如果你需要真正明白普洱茶，可以来找我。”茶友走了，他想知道为什么没发热出汗，没感受到茶气，等等。但他这样的想法，涉及到28小时内容的核心，因此，我才这么说，我只是很诚心地回答了他的疑问，也告知了他身体问题，更说明了茶显灵的问题。至于他可以领悟多少，只有他自己知道了。把茶友送走，想想他今天提到茶行业没有标准的问题，我只能摇头，为什么院士发表这样的话？国家是有QS或者说SC生产标准的，我们传统是有标准的，食品安全就是标准，食品安全比现在的等级标准，哪个大？我们当然认为食品安全标准高。然后呢？什么是安全？茶叶是不是应该符合“无公害”，“无毒”又或者说往美好的方向“养生”方面走？有了这个目标，是不是就等于我们中国传统的茶文化，茶叶的价值了？我为什么说他平日喝茶伤胃？伤胃了叫安全？符合安全标准？茶友喝了十几年的品牌茶了，所以我今天问他胃疼不疼，并没有其他想法，只是希望他喝茶解解毒，这是茶叶应该有的效果，真正的生茶不伤胃。上面这段话什么意思呢？现在喝品牌茶十几年的人，还喝茶伤胃，足以说明，安全性并没有保障，那还谈什么标准化，去谈芽叶等级与好看？我不知道不能保证安全的理论上的标准化算什么标准化。普洱茶，茶行业发展也有50年以上了吧，普洱茶行业的崛起，大家也认为有10年以上了吧，为什么还是水深呢？翻来覆去，不就是一个标准化与安全问题所反映的价值观问题么？一直以来，今天很多学者，专家，教授，品牌，并没有把中国传统正确看待，如果把中国传统与现代科技放在同等层面看，那么这样才能知道，标准是什么。中国传统的标准，是整体的安全，因此我们做的东西，很难达到量产化的标准。西方工业标准，以好看为标准，所以很容易做到量产化标准，我下面来举一个例子。就拿当今的现代化标准来说，我们认为，食物的营养决定我们的健康，理论上芽头内含物质最多，所以我们选择芽头，而且很好看，所以种植大小相同、颜色、嫩度一致的茶叶，这是理论。那么问题来了，详见：陆羽《茶经》的新发现之普洱茶与中药，西药的秘密。《茶经》“一之源”的文字，最后一段，“茶为累也……”这一段说明了，找茶很累，跟找人参类似。这里还介绍了人参的品质，上中下，下等的没有药用价值。假如产地不对，是没有效果的。这一段说明了什么？说明了就算是大小，重量，色泽一致，它们的效果是不同的，这又说明了什么？这说明了，外形不能说明品质，外形不能说明安全性，这就是中国人的标准。今天的标准化，没有考虑中国人的文化属性，而中国的文化，一直考虑整体性，为科技让路。我不知道刘院士说的算不算忘本行为，但这样的不公平，被搬到了台面上。在科技标准化方面，很难保证我们的健康，也就是说“爆品”不会使我们健康。就中国的标准来说，我们做茶，以人为本，需要做到的是茶的价值。今天要找陆羽当年的茶，越来越不容易，不只是成本问题，还有陆羽掌握的技术问题，从他选择茶，选择的地区，做茶的工艺，每一步都要做到安全性，非常难，主要是原料问题，工艺制作等等。有人说，这么多产量，还找不到？还是以上面那段5分钟视频说话，这段视频，短短五分钟，我花了5个多小时，它里面运用到了中国传统文化的精髓。我们现在只能看到的是茶汤有区别，如果喝到了，你会大吃一惊。因此，中国茶是有标准的，中国茶的标准是——健康，但是需要懂茶做前提标准，而普洱茶懂茶的那把钥匙，在于28小时入门普洱茶。工业茶的标准，在于随机安全。什么意思呢？即使是标准化了，安全检查也只是随机抽样检测，这个大家必须明白。因此，购买茶叶是关于食品安全的问题，我们吃的是食品营养，如何选择，大家通过本文应该心中有了答案。