马铃薯的功效与作用，马铃薯的食用忌讳，不要吃发芽的马铃薯
中医以为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃衰弱、消化不良、肠胃不好、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显着”。现代研讨也证明，马铃薯对调停消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。
提到马铃薯的成效，许多女人会说马铃薯美容，用马铃薯片敷眼周，可去黑眼圈还能淡化斑驳。确实马铃薯是纯天然的美容食材，可是养分保健专家指出马铃薯的养分和药用成效也是不差劲的。
马铃薯被称为“地下苹果”
马铃薯富含木质素，被誉为人类“第二面包”
马铃薯是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一同被称为全球五大农作物。在法国，马铃薯被称作“地下苹果”。马铃薯招牌养分素完全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称谓。马铃薯含有丰厚的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有很多木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国闻名的长命之乡里，人们的主食便是马铃薯。
马铃薯富含维C，有助吃掉负面心情
山西人爱说“山药蛋宝中宝，顿顿饭离不了”。马铃薯含有维生素C，而且发热量高。生活在现代社会的上班族，最简单遭到郁闷、心灰意懒、不安等负面心情的困扰，马铃薯能够帮你处理难题。
食物能够影响人的心情，是由于它里边含有的矿物质和养分元素能效果于人体，改进精神状态。干事为德不卒的人，大多便是由于体内缺少维生素A和C或吸取酸性食物过多，马铃薯能够帮你弥补维生素A和C，也能够在供应养分的前提下，替代由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。
中医：马铃薯防掉发防中风还防癌
中医以为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃衰弱、消化不良、肠胃不好、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显着”。
现代研讨证明，马铃薯对调停消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的抱负食疗蔬菜马铃薯中含有很多的优质纤维素，在肠道内能够供应肠道微生物很多养分，促进肠道微生物生长发育;一起还能够促进肠道活动，坚持肠道水分，有防备便秘和防治癌症等效果;马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40%，对调停消化不良又有特效;它还有防治神经性掉发的效果，用新鲜马铃薯片重复涂擦掉发的部位，对促进头发再生有显着的效果。
“群众货”马铃薯抗衰老成效强
马铃薯赋有养分，是抗衰老的食物之一。一提起有养分、抗衰老的食物，人们就简单想到人参、燕窝、蜂王浆等高级的珍稀食物，却很少想到像马铃薯这样的“群众货”。其实，马铃薯含有丰厚的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及很多的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等养分元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的效果。
马铃薯是美容品中的“天然皇后”
当人们蜂拥进美容店时，真实的健康美容品其实就在你家冰箱里。马铃薯有很好的呵护肌肤、保养容颜的成效。新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部，增白效果非常显着。人的皮肤简单在酷热的夏天被晒伤、晒黑，马铃薯汁对铲除色斑效果显着，而且没有副效果。
马铃薯对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟马铃薯切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。脸上呈现小皱纹的美人，把马铃薯切成片敷在脸上，具有美容护肤、削减皱纹的杰出效果。年轻人皮肤油脂排泄旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜马铃薯汁涂改患处能够处理这个问题。以为自己指甲色彩不舒服的人，只要将马铃薯汁涂在指甲上过一夜，第二天早上再洗掉，就会发现指甲变得光亮细腻、白璧无瑕了。
瘦身
首要，吃马铃薯不用忧虑脂肪过剩，由于它只含有0.1%的脂肪，是其他一切果腹食物望尘莫及的。每天多吃马铃薯能够削减脂肪的摄入，使剩余的脂肪逐渐代谢掉。其次，吃马铃薯不用忧虑养分单一，有损健康。马铃薯含的优质蛋白名列前茅，无论是养分价值仍是保健功用，都不在黄豆之下;即便是人体需求的其他养分素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。近些年来，意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国家，先后出现了一批风味共同的马铃薯食疗餐厅，以满足健美瘦身人士的日常需求。
马铃薯能调整衰弱的体质
马铃薯不只不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的成效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。马铃薯含有丰厚的钾元素，肌肉无力及胃口不振的人、长时间服用利尿剂或轻泻剂的人多吃马铃薯，能够弥补体内缺少的钾。
高含量的蛋白质和维生素B群能够增强体质，一起还具有进步记忆力和让思想明晰等效果。夏日没有胃口的朋友，坚持吃一段时间马铃薯，必定能收到令你满足的效果。
马铃薯的食用忌讳
忌连皮吃
马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入很多这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多会集在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随上色深而增多，因而食用时必定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，由于即便将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也或许把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。
此外，发了芽的马铃薯更有毒，其间龙葵素含量是正常时的倍，故食用时必定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。还有，该物质遇醋酸极易分化，高热、煮透亦能解毒，因而宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分化。为防中毒，发芽多的马铃薯最好弃之不食。而产生中毒后，医院诊治。
脾胃虚寒忌多食
马铃薯有通下效果，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
孕妈妈忌食
孕妈妈常常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有或许导致胎儿变形，故以少食为佳。孕妈妈特别不能食用长时间贮存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产。
忌冷冻
马铃薯宜存放在阴凉处，不行曝晒，也不行冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。
慎吃发芽马铃薯：发芽的马铃薯中含有有毒成分龙葵素，对人体的损害特别大。假如咱们必定要食用发芽的马铃薯，就必须把牙和牙眼都挖掉，再放在清水中浸泡。在炖煮这类马铃薯时，必须用高温来烹饪，以便分化期间的有毒成分。
切好的马铃薯丝或片不宜长期浸泡在水中：马铃薯丝或片切好后不要在水里边浸泡过长期，避免马铃薯中的水溶性纤维素等营养物质流失掉。
不调配香蕉吃：马铃薯和香蕉一同吃，两种食物中的物质会发生反响而发生有毒物质，简单引起皮肤色素冷静构成黄褐斑等。
不调配西红柿和柿子吃：人体进食马铃薯后，胃里会发生许多盐酸。用马铃薯调配西红柿或柿子一同吃，简单使西红柿或柿子在强胃酸环境中发生人体不能消化吸收的沉积然后引起消化不良的症状。
咱们在食用马铃薯时必定要注意：孕妈妈、哺乳期妇女和关节炎患者忌食，一次性不要购买太多马铃薯，买回来的马铃薯应储存在常温阴凉处，食用马铃薯时必定要去皮，慎吃发芽的马铃薯，切好的马铃薯丝或片不宜长期浸泡在水中，不调配香蕉、西红柿和柿子一同食用。