野草野菜，想必大家都不陌生，在田间地头随处都可以看到。它们曾是人们在困难时期的饱腹之物。当人们生活水平提高之后，野菜随之被大鱼大肉所取代。但是近些年来野草，野菜却重回人们餐桌，这时的身份已不能同日而语了。其实吃惯了鱼肉荤鲜，野草野菜的清淡可口不但能让人们打开麻木的味蕾，而且这其中的营养价值也让人们的身体与健康更好的接轨。只是我们接触较多的野草，野菜都以绿色叶片为主体。而今天为大家介绍的这种野草却有着诸多面孔。
它就是阳荷，国外叫茗荷，属姜科姜属多年生草本植物。喜温，遇霜茎叶凋萎，耐阴湿，有较强的抗病虫性。茗荷在中国的江淮地区多有种植，国内产地属大别山地区口味最佳。有多种吃法，一般这个季节到大别山旅游，青椒炒阳荷姜是最长吃的一道特色美食;一直被人们称为最健康的粗纤维菜品。茗荷科茗荷属的一种。固着于海洋漂浮物上，广布世界各大洋。身体分为具壳板的头部和光裸的柄部。
不但有叶，有花，还有种子。叶子像姜，挖出来像笋，花可赏果可食。它有着很高的食用价值，阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，食用阳荷能够镇咳祛痰、消肿解毒还能治疗糖尿病等。具有较高的药用价值，所以它被奉为“亚洲人参”这样的美誉。它的营养价值和功效逐渐被人认识，很多人都喜欢上这种野蔬菜，野生的已经满足不了需求，所以开始人工种植阳荷，以满足市场的需求。
以前山上有很多野生的阳荷，但是如今已经很难找到了，现在更多的是人工种植的阳荷。烂在大山没人挖的阳荷，如今农民种植它，每斤5元亩收益上万！阳荷，有一种独特的香味，同榴莲一般，它的味道有些人爱到不行，有些人则避之不及。阳荷不仅花苞能吃，连枝叶根茎果都可以食用。春天吃阳荷笋，夏天吃阳荷花苞、秋天吃阳荷花、冬天吃阳荷肥美的根茎。凉拌阳荷笋、阳荷花炒肉末、煎炒炖烧阳荷根，道道美味，道道营养。
阳荷姜一年四季都可以吃，吃法也多种多样。春季可采其刚出土的嫩芽凉拌或炒食，鲜香可口；夏秋季可采其红色花苞炒食或与辣椒制成泡菜，可将其花盐渍、酱腌或炒肉，风味独特；冬季其地下根茎肥美味鲜，煎炒炖烧皆可。经常食用阳荷姜，能够强身健体、润泽肤色、延缓衰老。阳荷姜连续采收3—4年后，应挖出部分种蔸适当分蔸，一方面防止因密度过大导致败蔸，一方面可以利用挖出的种蔸扩大面积。