今天，年7月7日，迎来了农历二十四节气中的“小暑”。小暑的到来，就标志着全国大部分地区进入炎热季节。这个时节，再也没有凉风，吹出来的都是热浪。暑是“炙热”的意思，俗语说“小暑不算热，大暑是伏天”，小暑虽然没有热到极致，但小暑节气期间正好赶上入伏，也自然十分热了。
小暑的习俗不少，我们当地就有小暑吃黄鳝的说法。民间有“小暑黄鳝赛人参”之说，小暑时节，黄鳝体粗壮而肥美，肉质鲜嫩，刺少肉厚，营养丰富，滋补效果最佳，因此在小暑时节吃黄鳝进补可达到事半功倍的效果。黄鳝是高蛋白、低脂肪的食材，性温，具有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、健脑明目、降血糖、祛风通络等作用。
今天去买黄鳝时，鳝鱼还涨了价，但是价格贵也要买给家人吃。挑了比中指粗点的鳝鱼，让摊主帮我去除了鱼刺，回来自己切成段，与蒜粒一起红烧，一道鲜美无比的“红烧鳝鱼”就端上了餐桌。鳝鱼滋味浓郁、鲜嫩肥美，而蒜头煮至酥软，入口即化，不管是男人下酒或者女人下饭孩子解馋都很不错哟。这也是一道适合全家滋补的菜肴，多吃点让我们安度这夏天。
原料：鳝鱼4条蒜1小蝶姜片4片高度白酒2勺生抽2勺胡椒粉油盐适量
制作:1.准备好原材料；2.热锅凉油，放入鳝鱼进去翻炒；3.翻炒至鳝鱼变色后加入姜片进去翻炒；4.再烹入适量的白酒；5.加入适量的生抽；6.加入适量的水；7.加盖炖煮五分钟；8再放入蒜瓣进去，大火收汁；9.最后加入适量的盐和胡椒粉调味；
10.端上桌了。
小贴士：1.鳝鱼先用油煸一下，加入姜片和高度白酒帮助去腥；2.加入生抽上色，加入适量的水，加盖炖煮；3.炖煮到八成熟时加入蒜瓣进去煮（如果喜欢蒜瓣熟点的可以提前放入），大火收汁后加入盐等调味料。