提起胡萝卜，往往给人第一反应的印象就是高营养，味道甜，口感脆！尤其是它富含丰富的胡萝卜素、维生素等多种人体所需的营养元素，所以，也被人们誉为是“土人参”！但是，也正因为胡萝卜的特点，日常生活中，不管胡萝卜的营养有多高，大部分菜肴中只能沦为配料！
因为，胡萝卜生吃脆，熟吃糯，火候稍微大点，就成糊糊了！而马上就是中秋佳节了，在北方，无论是过大节还是过小节，过节吃饺子是民间普遍流行的习俗！所以，今天老于就分享用胡萝卜调馅做的饺子，不仅营养美味，口感好，热量还只有米饭的三分之一，对于每逢佳节胖三斤的朋友来说，这个馅的饺子最适合了！
——好吃营养热量低
原料：胡萝卜、猪五花肉、蚝油、生抽、葱、鸡精、花生油、生姜（可放可不放）、盐
1、胡萝卜削皮后洗净，用切菜器切成细丝，然后再剁几刀，稍微剁碎点即可。老于提醒一下，如果是刀功不错的，可以自己切，如果是刀功一般的，最好用切菜器，这样切出来的丝粗细均匀，做成饺子后不会出现有的口感硬，有的口感软的状况。
2、猪五花肉先切片再切丝，最后剁成肉泥。注意，剁肉的时候，最后几遍用刀背剁，这样可以增加肉馅的黏粘性，可以让馅料更加的入味。
3、把剁好的肉泥、胡萝卜以及适量的葱花、姜末放在一起，倒入少许的盐、蚝油、鸡精，两勺生抽，两勺花生油；如果不嫌油腻的朋友，尽量用手抓馅，这样调好的馅料不仅上劲，还非常的入味！
4、调好馅料后，现擀皮现包。注意：擀皮的时候，饺子皮要中间厚，四周薄，这样才能多塞馅，饺子才能皮薄馅厚，好吃又美味！
5、饺子包好后，沸水下锅；如果是肉馅少，胡萝卜多，滚两个滚即可出锅；如果是肉馅和胡萝卜半对半，滚三滚再出锅！这样美味可口的胡萝卜馅的饺子就做好了！
老于小提示：
1、用胡萝卜做馅，油水要大，这样胡萝卜吃起来才香！所以，肉要选择五花肉，并且在调馅时，还要再加入适量的花生油。
2、很多朋友在做胡萝卜馅的饺子时，在把胡萝卜切丝后，会用盐揉一下，把胡萝卜中的水分析出。这样在包饺子的时候虽然省事了，但是包出来的饺子却没有汤汁，味道也不鲜美。
所以，切记不能把水分析出，老于的方法就是在搅拌馅料时，戴上手套来拌馅，这样能让肉泥吸附胡萝卜析出的水分，所以，馅料就更加的入味。煮熟吃的时候，每一个饺子都有一小口鲜美的汤汁！
3、很多朋友在包饺子的时候，基本山都是会包多的，老于不建议都煮了它！放到可以密封的保鲜盒中冷冻起来，等下回吃的时候，无需解冻，直接沸水煮熟即可，口感和口味相差不大。
胡萝卜不仅好吃营养高，一年四季都有，并且价格也不贵，一般市价也就是1块多钱一斤。如果还没试过这个吃法的朋友，不妨按照老于说的步骤试一试，保准让你吃上一次就喜欢！对了，中秋家宴吃饺子的话，别忘了试试这个馅，清爽解腻又美味！