我们祖国的大山里，藏着无数珍贵的野生植物。比如说人参，它在以前就是很稀罕的东西，人参浑身都是宝贝，可以用来治疗很多病症，滋补身体。今天我们要介绍的植物因为根部和人参很像，所以被叫做土人参，以前的它生长在大山里，如今成了农村路边常见的野菜。
但你可不要以为它真的就只是路边的一株普通的野菜，它曾是山里的稀罕物。从古代开始，大家就都觉得人参是很好的滋补药物，浑身都是宝贝。南方人其实也有这个观念，但是人参在以前是很难得，因为挖出来的人参少，市面上的人参价格一直居高不下，所以一些南方人就想了一个办法：找了土人参来代替人参。南方人觉得它们根部很像，吃土人参的根应该也是有一定的补品的效果的，这样的一个替换的过程，就导致了土人参变得也很稀罕，被人们大量的采来当补品吃。
严格来说，土人参整个植物就数根部价值高。土人参成年以后，它在地下埋着的根部和人参长得几乎一模一样，把它的根部清洗过后清理一下，可以用来做菜。不管是凉拌一下做凉菜吃，还是和一些滋补的药物或者肉类一锅煮熬成药膳，都是很好吃的美味佳肴。吃土人参根部做的菜肴，可以很好的滋补气血，促进消化。
现在随着对土人参价值的深入了解，土人参现如今被大量种植。有的人把它种来当盆栽，有人把它种来当蔬菜。当盆栽种是因为，土人参虽然有像人参一样的根部，但是它钻出地面的植株是很好看的，绿色的叶子掩映着它的花朵，它的花期是在夏天，它的花朵是紫色的，整个花形和文心兰有些相似，五瓣淡雅的紫色花朵非常耐看，花朵中间黄色的花蕊也娇俏可爱。到了秋天，土人参还会结出红色的小果子，看上去红彤彤的非常喜人。土人参的花朵和果实具有很高的观赏价值，所以人们会把土人参当作盆栽种在家里。当然，更多的人选择把它种来当作蔬菜，毕竟它的叶子营养价值也很高。
土人参也可以说浑身都是宝，整株植物是很好看的盆栽，具有很高的观赏价值，埋在地下的根部也有很高的药用价值，但它浑身上下最宝贝的，还是它的叶子。和土人参的根部比起来，它的叶子更加美味，新鲜的嫩叶是很好吃的绿色蔬菜。随着人参价格的日渐平民化，它的替代品土人参的根也就没那么珍贵了，再加上现在种植土人参的人越来越多，土人参的价格就不是很贵，它的叶子也就成为了我们日常可以吃到的蔬菜，不知道大家有没有吃过呢？