据资料记载，使用人参养生治病的历史，至少已有两千年。在我国关于人参的神话传说多不胜举，古人认为人参是神仙所赐，具有起死回生、返老还童的奇效。人参是大补元气的药，俗称“百草之王”，凡虚劳内伤等一切气血津液不足的病证都可应用，对虚脱的病人还有抢救作用。
但现在很多消费者对人参存在着一种误区，认为吃人参容易上火，但其实相对于干人参，人参的另一种吃法，新鲜人参则更加温和，不易上火，而且对身体有很好的补养功效。
为什么新鲜人参吃了就不容易上火呢？
1鲜参活性成分高
鲜参完整的保存了人参的天然精华（人参的活性成分），除滋补强身外，更具人参之甘香鲜美，实属养生佳品。
2鲜参性能微温不易上火
原生态的鲜人参本身的营养成份是均衡的，适宜夏秋季节食用，和其它的水果蔬菜一样，适量的食用是不会引起食用者上火的。
3鲜参某些功效强于干参
新鲜人参可提高人体对冷、热、传染病等高负荷的耐受力，促进体内酶系的再生。
4鲜参食谱广泛口感更佳
鲜参可做多种食材：人参粥、人参茶、人参汤、拔丝人参、人参鸡蛋饼等，不仅能品尝到美味的人参，还能起到滋补身体、提高抵抗力的作用！
5鲜参药性适中，营养全面
众所周知，对于农作物来说，任何一种加工方法都不可避免地会造成营养的流失，所以没有经过任何加工处理的鲜人参在营养的保持上无疑是养生者的最佳选择。
新鲜人参有哪些食用方法呢？今天为大家介绍七种常用的人参食用方法，健康时尚又养生，让您秒变吃参达人！
泡蜜法
新鲜人参洗干净，用刀切成薄片，放入优质蜂蜜侵泡5分钟即可用牙签、叉子直接取食，口感很好，参味十足。日服20-30片，这个方法简单方便，活性因子强，有美容养颜，健脾养胃的功效。
泡水法
新鲜人参洗净后切成小块或小片放置杯中或玻璃水壶中，用刚烧开的水冲泡后立即焖盖3-5分钟作茶饮，根据个人喜好可放蜂蜜、冰糖等调味。日服20-30片，有补气提神，提高抵抗力的效果。这种服用方法简单易做，人参精华不会有什么浪费，且不受场合的局限，居家办公都可以食用。
泡酒法
新鲜人参2-3根，洗净用吸水纸擦干，放置50度以上的白酒中，密封浸泡15天以上可启盖喝酒，日服5-10ml。根据身体情况可以加入枸杞、灵芝、巴戟天等药材与人参一起浸泡。人参酒参味浓烈，安神助眠，还能强身健体肝肾。
炖汤法
新鲜人参（约克），洗干净，加入适量水，和新鲜整鸡（最好乌鸡）或排骨等食材等一起煲汤，如果鸡和排骨原料有腥味可加一点姜除腥（注意姜不可多加，以免影响烫的参味）。煲汤时间4个小时，参味浓香，不需加任何调料，个人根据口味加入食盐，建议不宜盐多，咸淡适中避免掩盖人参味。补气补血养身，适合大病初愈，久病体弱，抵抗力低下人群。
含服法
这种方法比切片泡茶还要方便，几乎时时处处都可以使用，而且可以省去许多麻烦，该方法也适用于那些需要进补强身的普通人群。
隔水蒸
一般可以反复蒸煮3～5次，直到药汁极淡为止。此外，隔水蒸服的方法还有一个较大的优点就是灵活，即可以在蒸煮参汤的同时加入一些具有补益作用的食物，这样能互相配合，相得益彰，使进补疗效更佳。至于选用何种食物，则可根据每个人的喜好来确定，比如可以加入红枣、黑枣、桂圆、冰糖、枸杞子、百合等等。
煎汤法
这种服用方法，药汁中的有效成分浓度高，因而补益作用较强，起效较快。但该方法比较浪费药材，一般适用于大病之后，邪气已去，虚症严重，急需进补调养者，不适宜长期食用。