在农村有一种叫姜却不是姜的野菜你一定见过，那就是洋火姜，洋火姜也叫阳荷姜，长的像朵小莲花，虽然叫姜，但吃起来却一点姜的辛辣味都没有。每天春天用一些树叶铺在种洋火姜地里，烧一下，不久洋火姜就会发出小嫩芽，到了夏末初秋挖着吃，这时候是吃洋火姜最好的时节。到了第二年，再烧一下地，不用种植，洋火姜自己就能长出来。这种野菜可是国际野菜，不仅中国人喜欢吃，在日本也很火。
洋火姜吃起来清香中带着一点甜味，吃法有很多种。可以把洋火姜切成细细的丝，和腊肉一起爆炒，腊肉的味道配上洋火姜的独特香味，闻着那个味儿就能流下口水。有的人更喜欢把挖来的洋火姜进行腌制，做成泡菜，煮一碗面放点酸酸的或辣辣的洋火姜泡菜，那味道特别鲜美。
洋火姜不仅吃法多种多样，而且还有很大的药用价值。在过去物质比较匮乏的时候，洋火姜曾经在日本被用来抗癌，因此洋火姜也有了亚洲人参的称号，光从这点就能看出洋火姜的神奇之处！洋火姜的根和茎都可以入药，吃了洋火姜可以活血调经、镇咳祛痰、清热解毒、消食健胃，不仅如此，洋火姜还可以治疗便秘和糖尿。真没想到这山里的普通野菜，有这么多功效！
洋火姜由于产量少，市面上一斤能卖到几十元！但是由于洋火姜味道好，功效多，买的人依然很多。