高原“人参果”
说起“人参果”，大家一定会先想起《西游记》里孙悟空三兄弟偷吃人参果的故事。传说里的人参果是“三千年一开花，三千年一结果，再三千年才得熟”，一万年才只成熟了30多个，模样与小孩相似，四肢俱全，五官兼备。最吸引人的一点莫过于“有缘得那果子闻一闻，就活三百六十岁；吃一个，就活四万七千年。”
回到现实中，现在也有商家售卖娃娃造型的“人参果”，看起来和电视剧《西游记》里的一模一样，其实是将一种瓜套上模具“定制”出来的，只是外形一致，能够满足消费者的好奇心而已。
但在青藏高原之上，却真的有一种被誉为“人参果”、“长寿果”的植物，那就是无数高原人心中的“珍宝”——蕨麻。
蕨麻是蔷薇科属多年生草本植物，分布于我国青海、甘肃、西藏等高寒地区，其中又以青海玉树的野生蕨麻为上品。
蕨麻虽然不能让人真的“长命百岁”，但因其富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素及无机盐等，确有健脾益胃、生津止渴、益气补血的作用，长期食用对人体有好处，所以被称为“高原人参果”。
“卓老沙僧”，全身都是宝
蕨麻在青海的应用历史悠久，民族药特征明显，藏语名“戳马”，属于青海有传统食用历史的藏药材。《西藏常用中草药》中将蕨麻的味道与性质总结为“甘”与“平”，描述其功能有“治脾虚腹泻，病后贫血，营养不良”，藏医将其称为“卓老沙僧”，常常把它加入药方之中。
蕨麻春季发芽，夏季长出众多紫红色的须茎，其叶正面深绿，背后如羽毛，故学名又叫鹅绒委陵菜。根纤细、中部或末端膨大呈纺锤型或球形。
高原人民主要食用的是根块部分，每年清明前后便是采挖蕨麻的好时节，牧民们会在夏天全草生长茂盛的地方，剖开黑土找蕨麻。在潮湿沃土中，野生蕨麻个大且圆，一串串连在一起像无数微型的红薯，水灵灵的分外可爱，晒干后的蕨麻只比葡萄干大一点。
蕨麻花果期是5－9月，花朵是黄色的。当地人还会将开花时的全草入药，据说有“收敛止血，止咳利痰”的功效，也是高原人眼中的滋补佳品。除了供人体食用及药用，蕨麻的茎叶也是“万能”的，不仅可以提取黄色染料，同时还是蜜源植物和饲料植物，真正做到了“全身都是宝”。
高山落雪，牧区三餐之一
蕨麻口感清爽脆甜，在青藏高原，最常见的吃法是拌着酸奶与米饭一起，这道美食还有一个非常好听的名字——“高山落雪”。
米饭与蕨麻酸奶是绝配，与手抓肉和粉汤饺子并称为“牧区三餐”。碗中盛放的米饭犹如高耸的“山峰”，浇上融化了的酥油与白砂糖，再撒上一把蕨麻，就如同在欣赏高山雪景的画卷。
从顶端开始品尝，米粒和蕨麻纷纷往下散落，像高山上落下的雪，十分有趣。所以有经验的当地人，会从碗沿吃起，吃到一半，再加酸奶拌着吃……
厨房伴侣，养生又美味
除了地道的高原吃法，蕨麻也可以配合各种杂粮制作养生粥，或是配肉做菜。
蕨麻薏米粥
主料选用蕨麻、薏仁米，配以莲子与枸杞，事先用清水泡发各种食材，开火将薏仁米放进去煮，20分钟后再加入蕨麻煮15分钟，接着放入莲子煮15分钟，接着再关火前放入枸杞。为了更美味，还可以根据口味增减食材，百合、银耳、红枣、葡萄干、红糖、冰糖都可与其搭。
蕨麻鸡汤
将半只鸡放入凉水中浸泡一小会儿，泡出血水清洗干净；锅中倒入清水，加入姜片和葱段，鸡肉冷水下锅；开大火炖开转中火，继续再炖半小时；接着放入泡发的香菇，转小火炖1小时。
最后一步就是请出“主角”蕨麻，放入汤中再再炖1小时，关火前撒盐调味，一碗清香甘甜的油鸡蕨麻汤就做好了，是即营养又美味的佳肴。
如今，蕨麻作为青海土特产与送礼佳品，还被制成很多小食品，如蕨麻粉、方便即食的粥、饮料，或是酒等，一年四季都能在全国各地吃到，自用或是送人都很方便。
部分图片来源或改编自互联网，
图片版权归原作者所有，
侵删请联系