俗话说：世界之大无奇不有。世界上的很多东西都是我们所没有遇见过的，很多就像一个未解之谜一样，等待着人们不断的去发现和挖掘它。在大自然界中，我们可以看到千千万万种野生动植物的存在，它们的存在使整个自然都是呈现出勃勃生机的景象。记得小时候在农村生活，跟着爷爷奶奶每天就是弄着农田里面的庄稼，虽然在农村生活没有大城市那么的富裕，但是你总会发现一些大自然中所没有的自然野味。而说到野味，比如那随处可见的野草，那田野间的野菜，其实都是一种很常见的野味，但是这些野味却是很有价值的。那么今天我们就来说一种植物，生活在水池中，不知道你有没有见过呢？这种植物被称之为“水中人参”，是一种天然的珍贵补品，你见过？
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看这张图片，你们知道这位农民在采摘什么吗？相信很多人都是认识的，这种就是生长在沼泽中或者是池塘里面的芡实了。其实这种芡实就长得跟莲花一样，但其实是不一样的。这种芡实在每年的7月份到8月份就会开花，而9月份就可以结果了。到这时候很多人都会来采摘这种芡实。那么采摘这种芡实可以干什么呢？
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其实这种芡实主要还是它里面的一些种子。随着人们生活水平的不断提高，很多人都是越来越讲究食物食材的搭配营养，而这种芡实就是这种有营养的植物，我们可以看到上面的图片，这个芡实里面是不是有一粒一粒小小的东西，其实这就是芡实米，也可以称之为鸡头米了。这种鸡头米别看它什么价值都没有，其实它被人们称之为“水中人参”，听到这个名字就觉得是很有价值的一种食材作物了。不知道你们认不认识呢？
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其实这种鸡头米就是与茭白，莲藕，水芹，茨菇，荸荠，莼菜，菱一起被称为“水八仙”，相信这里面很多都是有听说过的吧。
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鸡头米分布非常的广泛，很多地方都可以见到。这鸡头米在每年的中秋过后就可以收获了。鸡头米颜色淡黄色，呈圆形，和莲子长相类似。这种鸡头米每年在丰收的时候，都是经过农民们的纯手工拨出来的，没有办法用机器代替，所以产量不高。所以这种鸡头米是很珍贵的一种食材，同时也受到了很多人的喜爱。
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其实这种鸡头米不仅是因为它的产量不高而导致价值的珍贵，而是因为它的营养价值也是超级丰富的。鸡头米的淀粉含量非常的高，而且历史也是非常的悠久。鸡头米的口感软糯，食用味道也是非常的好，而且鸡头米采用清烧就能达到极致的美味效果，调味料只需用到糖，无须其他调味料，因为它所含的淀粉含量很高。
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其实除了直接清水煮熟食用以外，鸡头米和鱼头一起食用，还可以起到健脑的效果。而且常吃可以益肾固精，补脾止泻，效果非常的不错。所以鸡头米的价值是极为珍贵的，而且在市面上的价格也是非常的昂贵。不知道你们有什么看法呢？