近日气温骤降，不少人会吃人参鸡汤进补兼暖身。有中医指，冬天是服用人参和高丽参进补的好时机，两者都具有补元气、补脾益肺、生津养血等功效。至于平日常见的花旗参则用以清热解毒，宜秋夏服用。
不过，人参和高丽参并非人人合用，究竟什么人适合吃参进补，哪些人应避免长期服用，又有什么食疗推介？
人参的功效
人参味甘、微苦、性微温，秋冬季比较适合食用，归脾、肺、心及肾经。汉代的《神农本草经》已记载了人参主治五脏功能，具安神、延年益寿等功效，是延年益寿的佳品。
人参补元气、益脾肺
人参能大补元气、复脉固脱（在虚脱情况下，使脉搏跳动恢复正常规律及增强，因此有人以人参作保命药）、补脾益肺、生津养血、安神益智、目光敏锐、头脑灵活、延年益寿等功效；有助改善身体虚脱，四肢冰冷，食欲不振，喘促咳嗽，口渴烦热（易口干口渴及烦躁闷热），气血不足、瘦弱多病等症状。
保健每日含人参片
人参是植物的干燥根和根茎，一般秋季采挖，经洗净、晒干或烘干后便可入药；野生人参是在原始森林及野生状态下自然生长几十年，目前已纳入为国家一级保护品种《中国珍稀濒危植物》，十分稀有。
市面上买到的多是人工栽培的「园参」，规格不同，约售$一两（37.8克），但药效不及野生人参。
人参经炮制为中药饮片后，外表呈圆形或类圆形薄片，表皮灰黄色，质较硬。一般用量为3~9克（1片约1克），优质药材宜分煎，最后才混合其他汤药一齐服用。如果一天食约5克，大概隔两天后可以再服，视乎体质而定。此外，如需要长期保健，可考虑每日含生人参片，此服法以每日不可多于2克为佳。由于人参有助止咳平喘，在冬天咳嗽难止时，含几片人参片比可能有添加物的喉糖更健康。
人参不宜高血压人士
人参「大补」，但并非所有人都合用。如肝火偏盛的高血压人士，这些人大多体质偏热，若伴头晕头痛，面红耳热，心情烦躁等症状，便不适合长期或大量服用人参。
偏热体质：暗疮较红、较肿及多脓，多生在鼻头、额头及背部
偏寒体质：暗疮颜色较暗沉，偏瘀红色、紫瘀色及少脓，多生于下巴及两边面颊
人参选购技巧
选购人参时，一般可以通过横切面观察其质地，以质地坚实、切片厚为佳。优质的人参一般不会轻易地被掰或掐折断，如果容易折断的，说明质地比较松散，在地下生长的年份比较短，不宜选购
高丽参的功效
高丽参与人参作用近似，但高丽参药性相对较温和，药效更强，利于补益气血，更适合需要温补、体质虚寒的人士，如有气少懒言、手脚冰冷、大便溏泄软或水样、面色青白等症状，服用高丽参比人参为佳。
如果一天服用高丽参约5克，大概隔三、四天后可以再服，视乎体质而定。高血压及体质偏热的人士，如有头晕头痛，面红耳热，心情烦躁等症状，则不适合长期或大量服用高丽参。
高丽参分三级
高丽参经炮制为中药饮片后，外表呈类圆形或椭圆形，表皮红棕色，半透明，切面平坦。高丽参一般分为三个等级，分别为天、地、良。天字参为最高等级的高丽参，价钱比较昂贵，但相对优质。其外形呈长柱状，外表呈红棕色，较为肥大及具有光泽，手感比较重，不易折断，断面呈角质，购买时可多加留意。食用时口感微苦，苦后甘甜，香味特异。
人参忌与什么同吃？
根据中药配伍禁忌，人参、高丽参均不宜与黎芦、五灵脂同用。此外，大家于服用前必需先咨询注册中医师，按个人体质的差异和需要，选择合适的品种。
此外，虽然党参、太子参、花旗参也是参类之一，但它们没有如人参大补元气的功效，比较偏于日常保健，不能取代人参和高丽参。