入夏后，该吃这“水中人参”了，鲜嫩营养又去火，随手一炒超下饭
我们老祖宗说“应季而食不时不食”，到什么季节就吃什么季节的蔬菜，5月5日立夏节气后，算是开始正式进入夏天了，夏天天气炎热，人的胃口会变差，消化功能也减弱，大鱼大肉也吃不下，还是要吃些应季的蔬菜比较合适。
那么初夏有哪些应季蔬菜呢？像茄子、毛豆、冬瓜、黄瓜、角瓜、苋菜等等有很多种，当然还有这种被称为“水中人参”的茭白，都是含水量丰富，营养价值高，又清热去火的好东西，正适合夏天食用。
茭白大家经常吃，可是你知道茭白是啥吗？茭白是我们国家特有的一种水生蔬菜，在古代茭白是叫做“菰”，那时候还是一种粮食作物，也是“六谷”之一，后来人们发现，“菰”感染一种黑粉菌后，茎部膨胀变大，吃起来很是美味，于是茭白就成了我们现在所吃的蔬菜。
茭白是双季蔬菜，一种是冬春种植，在5~6月份收获，另一种是夏季种植，在9~10月份收获，现在市面上售卖的茭白，正是冬春种植的茭白刚刚上市，肉质鲜嫩，蛋白质含量高，具有清热去火、祛湿利尿、生津止渴等功效，非常适合夏天食用。
分享一道用茭白、胡萝卜、木耳、辣椒4种食材做的鱼香茭白，和鱼香肉丝一样好吃，做法简单又非常下饭，有了这道菜吃两碗米饭没问题，下面来看看具体做法吧。
所用食材：茭白，木耳，胡萝卜，辣椒
所用调料：生抽，老抽，香醋，白糖，郫县豆瓣酱，植物油，葱姜蒜，淀粉
制作步骤：
1、先准备好食材，茭白就是长这样的，胡萝卜用刮皮刀刮去外皮，辣椒清洗干净。
2、木耳需要提前冷水浸泡2小时以上，将其泡软清洗干净，需要注意天气热了，木耳千万不要浸泡太久，避免变质，食用后会危害身体健康。
3、茭白去除外面不能食用的叶子，切成细丝。
4、木耳去除根部后切成细丝，胡萝卜和辣椒也都切成细丝。
5、小碗中加生抽、香醋各1汤匙，老抽1/2汤匙，加点白糖、清水、淀粉搅拌均匀，因郫县豆瓣酱比较咸，因此我没有加盐，若是口重的可加少许盐。
6、炒锅加少许油，先放入茭白煸炒一会，将茭白的水分炒出来一些，然后盛出备用。
7、炒锅烧热加适量植物油，下入葱姜蒜末爆香，下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
8、下入茭白、木耳、胡萝卜这三种食材煸炒一会，至胡萝卜变软。
9、倒入小碗中的调料汁煸炒均匀，最后再加入辣椒煸炒均匀，关火盛出。
五月，正是茭白刚刚开始大量上市的季节，价格不贵也很鲜嫩，可常常做给家人吃，像我这样做成鱼香茭白，虽然没有放肉，但也一样好吃下饭，还有清热去火的作用，你也试试吧。原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。￥30凉拌汁凉拌菜调料汁家用装凉皮凉面捞拌汁凉拌汁京东好评率%无理由退换￥55购买已下架