TUhjnbcbe - 2024/7/16 0:03:00
说起咸菜那可是我们日常饮食的必备品，尤其是喝粥的时候吃馒头的时候，配上点小咸菜那味道真是美极了。即使是再挑食的人，也不会拒绝咸菜的，因为它实在是太美味了。制作咸菜的原材料有很多种，但是有一种原材料在农村野地里就能挖到，而且它的口感清脆味道独特，简直就是为腌咸菜而生的，想必生活在农村的朋友们一定吃过它吧。这种野草的学名叫做“草石蚕”，也有螺丝菜、宝塔菜、甘露子、地蚕等别称，因为每年的9月份，草石蚕的根茎会结出形状似蚕蛹的肉质块茎，所以才得名“草石蚕”，我们用来制作咸菜的部分也正是它的肉质块茎。草石蚕分布广泛在全国各地都有分布，它喜欢肥沃砂质土壤，经常生长在河畔、沟渠、湿地等湿润的地方。草石蚕大概有20公分左右高，每年的春季至夏季是它的花期，花冠为淡紫色，远远的望去很容易就能发现它。草石蚕的茎叶部分可以入药，具有解表清肺、利湿解毒、补虚健脾的功效，可以用作治疗风热感冒、虚劳咳嗽、黄疸、淋证、疮毒肿痛、毒蛇咬伤。它的块状根茎还含有多种矿物质、维生素和胆碱等，具有很高的营养价值。草石蚕真可谓是全身是宝啊。但是人们最喜欢的还是它的根茎部分，它的块状根茎常被人们称作螺丝菜、地环、地蚕、宝塔菜等，它的口味甘甜鲜美，形态美观，质地脆嫩，是制作咸菜或泡菜的好原料。小时候经常会去挖这种东西，回家后用开水煮熟，然后再用刷子一个个的刷干净，直接用盐腌起来，过几天后在加上糖、老抽、味精等调料一起搅拌均均，再腌制20天左右，口感清脆味道鲜美的咸菜就做好啦。这可是小朋友的们最爱，伴着这种咸菜吃饭往往饭量会增加许多。朋友们你们小时候吃过这种咸菜吗？你们那里叫它什么？是不是也是一样用来腌咸菜呢？你们那里有更好吃的吃法吗？欢迎来一起交流