导语：全株是刺，村里人却称为“土人参”，懂它的人常挖它，因为太珍贵
自从立夏以来，南方的天气逐渐变得炎热，偶尔还会下点小雨，这时用炎热和湿热来描述南方地区的天气是再适合不过了。这种天气自然没有什么食欲，所以南方人都特别喜欢煲汤喝，每天可以没有菜，但是汤类必不可少。
众所周知，广东人煲汤是出了名的，而且各种汤料层出不穷，对于广东人来说生长在农村的植物很多都是可以用来煲汤的，尤其是那些药食同源的植物更是深受欢迎。
在农村可以煲汤的植物有很多，比如，今天笔者与大家分享的这种植物，它虽全株是刺，但是村里人却称为“土人参”，不懂它的人把它当杂草，懂它的人常挖它的根茎用来煲汤喝，因为太珍贵。
这种被村里人称为“土人参”的植物就是大家都非常熟悉的刺苋，因其长大成熟后全株都长满了刺，但当它还是嫩苗时是没有刺的，而且看上去与我们生活中常吃的苋菜相似，于是“刺苋”的大名就因此而来。
说起刺苋对于在农村生活的朋友来说并不陌生，因为它在农村实在是太常见了，在路旁、田边、村边、旷地、草地、荒地、沟边等到处都能看到它的身影，而且分布也是相当广泛，在我国的很多省区均有分布。
春季时的刺苋是没有刺的，而是刚长了嫩叶，颜色青翠欲滴，这时很多人都会采摘它的嫩叶用来做菜吃，做法多样，尤其是用蒜末炒刺苋是一绝，吃起来鲜嫩可口，比我们常吃的苋菜更鲜美，营养也是更为丰富。
刺苋的营养成分是许多蔬菜不能相媲美的，其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、铁、钙、磷等多种营养物质，同时还含有多种氨基酸，可为人体提供多种营养成分，对身体健康大有益处。
刺苋是一年生草本植物，高可达1米左右，等到刺苋慢慢长大成熟后，它的叶腋内、花束上都长满了像针一样的刺，若是不小心被它刺到还是非常痛的，正因为它这个特征，所以很多人对它深恶痛绝。
但是，懂它的村里人却是对它非常珍惜，每年的夏季正是刺苋成熟的季节，虽说它的嫩叶已老不能吃，而且全株都长满了刺，大家却采挖它的根茎用来煲汤喝，这也是广东人常用来煲汤的天然食材。
尤其是炎热的夏季，刺苋的根茎是夏季必不可少的药膳汤饮，因为它具有很高的食用价值和药用价值。同时它的主根是圆锥形的，稍有肉质，而且有少许根须，看上去有点像人参的形状，于是被村里人称为“土人参”。
刺苋之所以如此受欢迎，自然是跟它的作用是分不开的，刺苋全草及根均可入药，具有清热利湿、解毒消肿、凉血止血、消积滞的功效，对痢疾、肠炎、痔疮、便血、甲状腺肿大、咽喉肿痛等多种病症均有一定的疗效。
特别是炎热的夏季，用刺苋的根茎用来煲汤喝，比如排骨汤、龙骨汤、老鸭汤、鸡肉汤等，不仅对身体有一定的滋补作用，而且还能去除体内的湿气，非常适合南方的夏季饮用。
各位朋友，你们家乡有这种刺苋吗？全株是刺，村里人却称为“土人参”，懂它的人常挖它，因为太珍贵。若你在家乡遇见，还请好好珍惜，千万别嫌弃它身上的刺。