hello大家好，这里是品尝美食热爱美食立志给大家分享美味的圆鹅，生活繁忙但食不可敷衍，味蕾的享受也触动心灵的愉悦。因此，为了大家都能品尝美味圆鹅特地学习整理了各种制作方法，想要收藏美味的吃货朋友们赶快下厨小试牛刀吧！
今天要给大家分享的是一款韩国三伏天风靡的参鸡汤，熟悉韩剧的朋友们对参鸡汤一定不陌生，这是一道韩国传统的美食，起初是始于宫廷的，后来在民间传开拥有悠久的历史和广泛的流传度，人们通常会在夏天制作这道极尽鲜美的佳肴，以热制热滋补身体对于女性而言效用尤其显著。参鸡汤的制作过程以蒸炖为主并且少油盐调味，极大程度的保持了鸡肉与高丽参的营养与本位的同时，食用参鸡汤所摄入的卡路里含量较低，对于处在健身减脂阶段的人群来说既可以补充营养又不至于摄入过高的热量可食用性极强。下面我们就来学习一下具体的制作方法吧！
首先是选材部分并不严格局限下述几种，主要用到的材料有：鸡整只，韩国高丽参适量，葱、姜、蒜调料适量，红枣10-15颗，以及根据鸡的大小选用糯米适量。在这基础上，制作参鸡汤时还可以按照自身情况添加相关的滋补食材比如枸杞、黄芪，以及其他提鲜增加食感的香菇口蘑等等。
在选材方面需要注意的是，正宗的参鸡汤对于鸡的选择十分讲究，采用两斤左右的童子雏鸡进行烹饪最适宜，能够较大程度的发挥食材的营养并均衡口味。在滋补材料的选择方面，采用韩国本土的高丽参较为正宗，但是获取困难的话放入人参一根，或者采用市面上的参鸡汤材料包也可作为替代。此外，还需要注意的是参鸡汤所使用的糯米是需要提前一夜浸泡的，所以在制作之前要准备充分。
材料准备就绪后就开始参鸡汤制作的正式过程，首先第一步是食材的处理。红枣、人参等滋补食材要在使用之前进行冲洗浸泡，以备用；可以将一小撮盐粒放在掌心中搓洗鸡的表皮达到更好的清洁杀菌效果，之后对鸡的内脏进行处理并且剪掉鸡翅尖、鸡屁股与脂肪过厚的部位，以保证参鸡汤更加的肉质与口感。
第二步进行食材的填充，将处理好的鸡从尾部打开形成口袋的形状，之后取出之前准备就绪的蒜瓣3-4颗、姜一片打底填入鸡内部的最低位置，完成后在此之上铺上3-4勺浸泡后的糯米填充一层，可以根据鸡的大小进行变动，但总体容量达到快填满鸡的内部但顶部留有一定空间的程度。铺好的糯米顶部需要再码放几瓣大蒜与红枣少许完成雏鸡的内部填充部分，这些会在熬制过程中充分发挥食材的香气。
内部填充完成后，需要将鸡从口袋形状恢复成闭合状态以保证在熬制过程中内部食材不流失。具体方法要分两步，首先固定口袋形状的顶端，一般采取牙签穿过鸡的尾部使两片鸡肉合拢，可以在边缘多加几根亚牢固；在此后，还要进行另一重并拢，就是要用刀在一只鸡腿的侧面划开一道缝隙，大小要能够拿起另一只腿从缝隙中穿紧的程度最适宜，如图中这样就固定完全不用担心熬制的过程中鸡肉散开在锅里啦。
第三步进行参鸡汤的料理步骤，首先要选取一个较深的炖锅或者小砂锅，在其中放入参鸡汤所需的红枣、高丽参、2-3片生姜以及滋补材料等鸡汤的底料，在此之后冲入清水适量在锅中，（水量的衡量大致一只鸡四杯水的容量或者目测放入鸡后水面可以到达鸡的上半部至顶部的位置，保证接触就可以了）水量衡量好后，就可将处理好的鸡放入锅中，并在包好的鸡上方码放葱段适量与大蒜去腥，摆放均匀后就可盖上锅盖，开中小火煮六十至八十分钟左右。
熬制参鸡汤的过程历时较久，在这期间可以着手制作一份参鸡汤独特蘸料，香气一绝！蘸料有两种，可以根据口味进行尝试选择。第一种是椒盐蘸料，由少许盐、胡椒粒粉末以及芝麻油调制而成。另一种稍微复杂，需要准备酱油三勺左右、白醋两啥勺、蜂蜜或糖少许（增加甜味可以按照个人口味添加）混合均匀后切入洋葱丁以及青阳辣椒段
做完蘸料后可以准备一些韩国泡菜或任何小菜作为参鸡汤的辅食，让一餐不那么单调。最后一步是参鸡汤出锅前的提鲜，在时间炖煮一小时之后严查鸡的烂熟程度就可以出锅了，出锅之前切一些小葱洒在鸡的顶部提鲜，也美化整道菜品的色泽，看图片是不是令人垂涎欲滴了呢？
参鸡汤的制作工序并不复杂但要讲究精细。回顾整个制作过程，首先，参鸡汤的食材选择要精细，注意选用适龄雏鸡、适合的滋补材料；其次，处理过程要保证精细，如用盐粒搓洗表皮、提前浸泡糯米、细致填充鸡的内部与认真做好封口规定工作，这些都是想要吃到完美的参鸡汤所必不可少的呢。此外，独家推荐的蘸料不仅可以用鸡肉蘸料也可以在其他的菜肴中加以运用搭配出奇妙的食感哦。最后，参鸡汤的制作注意小火慢煮，否则汤汁会烧干也不利于鸡与各类食材味道的融合与释放，需要料理着耐心料理，不过虽然耗时但等待美食也是享受生活的美味的一部分不是吗？
最后，圆鹅希望大家在繁忙的生活中也能忙里偷闲制作一餐料理享受生活的滋味，希望这期浓浓的鸡汤、香软的红枣糯米、青翠的葱花和刺激味蕾的神秘蘸料能令大家喜欢！如果心动下厨欢迎留言交流，我是热爱美食与大家分享美味的圆鹅，我们下期再见！