如果被问起甘肃有什么蔬菜，你会怎么回答？
提起甘肃，我们脑海中第一印象是漫天的黄沙、无边的戈壁、布满沟壑的黄土高坡和珍贵的水源。按照常识推断，能在甘肃生长大抵是土豆这种抗旱易生长的蔬菜。
但是你知道吗？甘肃省其实是我国“西菜东调”、“北菜南运”的五大商品蔬菜基地之一。甘肃的现有耕地面积有.21万亩，到了年，甘肃的蔬菜面积就已经稳定超过了万亩，占据了耕地面积的10%以上。
在杭州和广州等地，甘肃已经成为了重要的蔬菜来源地之一，与云南、寿光共同补充当地的蔬菜市场。
在最开始，甘肃的蔬菜产业并不发达。
众所周知，甘肃气候总体偏干旱，但很多人不了解的是，甘肃跨越大陆性季风气候、内陆干旱气候、高寒气候三大气候类型区，气候特征在各省份中也最为复杂。
同时，甘肃的水资源也存在地区分布不均匀，年际变化大的特征。同样在甘肃，河西走廊享受祁连山雪水的流淌，黄河沿岸拥有母亲河的灌溉，陇南依傍长江支流，陇中地区干旱缺水，蔬菜一度是比粮食还珍贵的作物。
甘肃蔬菜产业的发展自上世纪七十年代起。随着引水工程的建设推进，甘肃的水资源对蔬菜产业的制约大大减弱。借助日光温室、塑料大棚和覆膜技术，甘肃冷凉气候和充足光照的优势得以发挥。在这里，土地容易积累有机物，种植出来的蔬菜也少有虫害，蔬菜的品质和产量均高于平常。
地处高原地区的甘肃还有一个独特优势——地势多样。这意味着当地菜农可以按照不同的海拔，种植各种品类的蔬菜。提前做好种植计划，就能实现不同种类蔬菜的分批上市。每年5月至10月，南方蔬菜生产基地容易遭受台风和暴雨等灾害天气袭击，这时候甘肃有大批量蔬菜向南方城市运输，填补当地蔬菜供应的缺口。
随着时间的推移，“高原夏菜”成为了甘肃蔬菜的一张重要名片，不仅撑起了西北的“菜篮子”，它还占领了夏季和初秋这段时间的市场缺口，为当地蔬菜产业赢取了发展机会，蔬菜产业成为了甘肃种植面积、产量、效益增长最快的产业之一。如今的甘肃省，种植面积超过30万亩的蔬菜大县就有5个，有两个蔬菜县市基地在全国排名前十，整个蔬菜产业正逐步成长为一个千亿元级产业。
甘肃省的蔬菜不仅产量大，还种类多，不同地区有自己的“王牌产品”。张掖民乐县的紫皮大蒜汁多味浓、易剥皮耐储存；兰州韭黄号称“韭黄之首”，茎叶粗壮，纯黄透亮；兰州百合是世界唯一可食用的甜百合，毫无苦味，洁白如玉；永昌胡萝卜又名“七寸人参”，表面光滑，大小均匀，纤维极少；酒泉洋葱质嫩紧实，味道浓烈。此外，还有甘谷辣椒、庆阳黄花菜……，这些统统成为了甘肃省旗下的“蔬菜地标”。
甘肃的蔬菜产业不仅支持着国内蔬菜供应，还为世界范围的蔬菜种植发挥作用。每年都有大量国外原种输送到甘肃河西走廊，在当地繁育成熟再出口。现在，河西走廊已经成为了我国最大蔬菜外繁制种基地，与世界范围内的种子企业建立稳定的合作关系。
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