随着夏天的到来,天气越来越热,促使植物长得更快,所以农民田里的作物也到了收获的季节,像丝瓜、苦瓜、空心菜都陆续上市了,而在水田里也有一种作物成熟了,但农民并不急于收获上市,反而是任其成熟到掉落淤泥中,看起来像一颗颗黑珍珠,你们认识这种农作物吗?
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其实这种农作物吃过的人不少,但很多人都不知道它是如何生长的,这就是芡实了,又称鸡头米、鸡头莲等,在中国南北各省均有分布,每年夏天就是芡实成熟的季节了。大家都知道,芡实都藏在鸡头苞里面,漂浮在水面,农民打捞起来之后,还得进行繁琐的剥壳环节,才能得到芡实。
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于是有些地区的农民就不着急采收芡实,而是任其在水里继续生长,等到完全熟透后,芡实就会掉落到淤泥里,然后用工具来捞芡实就很方便了,省去了繁琐的剥壳环节。看这个大叔就正在捞芡实了,完全熟透的芡实已经变成黑色,形似黑珍珠,但粒粒饱满,农民称之为“水下熟”。
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而这芡实在水里浸泡得越久,这淀粉含量就会越高,吃起来口感更糯,所以在市场上也是很受欢迎的。像这样一亩水田里的芡实就有不少了,也可以利用渔船来打捞,随后把芡实摊开晒干,一周左右就能完全干透了,这才能进行下一步的脱壳,最后上市销售。
其实这芡实是一种很好的天然补品,具有一定的药用价值,能益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效,素有“水中毒人参”之美誉,市场价上百元一斤,通常都是食疗,用来炖鸡汤、排骨汤、炒食或者煮糖水,味道都是很好的,软糯清香,深受人们的喜欢。不知道大家有没有吃过芡实呢?