农村有种芹菜是野生的,是一种水生水长无农药化肥的天然野菜,又叫水芹菜、刀芹,是水八仙(茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菰、荸荠、莼菜、菱)之一,味道比普通的芹菜还要浓郁,一般在冬天和春天可采摘,也有人专门采摘这种野菜到集市上去卖,只要几块钱一斤。
水芹的营养价值比芹菜还要高,含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪、碳水化合物以及钙、黄酮、硒、铁、磷等身体所需的矿物质元素,其中水芹中含有的膳食纤维、黄酮和硒的含量要高于普通的蔬菜,是一道很好的保健菜。
水芹除了和普通的芹菜可以吃以外,还有预防贫血的作用,另外水芹散发的特殊气味,能够增强食欲,如果小孩厌食,可以试试吃水芹,但是水芹也有杀精的作用,故男人不能多吃。
水芹这种野菜,常常被人误解,因为有种野芹菜和它非常相识,此野芹菜非彼“野芹菜”,这种野芹菜是有毒的,又被称为毒芹、毒人参,它与水芹的区别是在茎上,毒芹的茎毛茸茸的,而水芹则是光滑的,再者,毒芹的叶子宽短,像普通的芹菜,而水芹的叶子和茎细长,在野外采摘的话一定要注意分辨。
水芹属于水八仙,是一种水生植物,这也很容易让它与毒芹分辨开来;水芹做菜吃,搭配一般和家芹一样,和香干一起炒着吃,喜欢吃肉的人加点肉也不错,水芹菜口感水嫩,所以炒菜的时候,尽量别炒得太熟了,这样它的营养价值更高味道更加鲜美。
除了普通的芹菜,你有吃过这种水芹吗?