7月7日将迎来夏天的第五个节气——小暑，表示季夏时节的正式开始；天气炎热，很多人都离不开空调房，但是这样一来，容易诱发风湿，而且寒气过多容易损伤人的脾阳之气，导致中气不足，影响工作效率。此时给自己食疗补气，其实不用人参这么贵重的药材也可以，夏日吃黄鳝便可以达到改善不良体质、“冬病夏治”的效果。
小暑时节最宜吃黄鳝，“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”或“小暑黄鳝赛人参”是民间流传已久的说法，之所以这样说，是因为鳝鱼和人参一样，具有很高的药用价值。其中以小暑前后一个月产的鳝鱼最为滋补味美，滋补作用也最强。
鳝鱼，俗称黄鳝，虽是一种鱼，身体却像蛇，没有鳞。中医认为黄鳝性温味甘，具有补虚损、除风湿、强筋骨的作用，蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和维生素，还可以保护心血管。
黄鳝的刺少肉厚，肉嫩味鲜，25块一斤买回来，我第一时间想到的是用来做红烧黄鳝了，做法很家常，味道特别香，男人的下酒菜，女人的下饭菜，所以有时间的话可以自己在家做一下哦~
红烧黄鳝
：黄鳝4条、蒜姜适量、白酒或者料酒2瓶盖、老抽1匙、生抽2匙、白糖1小匙、胡椒粉1小匙、盐2大匙
：1、黄鳝先用水冲洗一下，放入盐抓几下会有很多泡泡，冲洗掉抓出的粘液，这样洗一次是为了洗掉表面的一些污物和以为，因为这层粘液由粘蛋白和多糖组成，它不但能促进蛋白质的吸收和合成，还含大量人体所需的氨基酸、维生素A1、B1、A2和钙。所以不需要完全把粘液洗掉；
2、把黄鳝切成段；
3、锅内放入姜蒜炒香；
4、倒入黄鳝翻炒，炒至黄鳝卷起后，倒入适量水；
5、倒入2瓶盖烧酒；
6、淋入生抽和老抽；
7、翻炒均匀后大火煮开后小火焖煮到收汁；
8、最后放入白糖和胡椒粉翻炒均匀，撒上葱花即可；
一盘肥美鲜嫩的红烧鳝鱼就做成了~
：黄鳝洗净后用盐或者白醋捏几把，再清洗掉，可以让黄鳝不那么滑。当然不要过多的撒盐或者白醋清洗，否则粘液都洗干净了，营养也就跑光了。
